もこみち流 ミートボールとドライトマトのピッツァ

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もこみち流 ミートボールとドライトマトのピッツァ

もこみち流 ミートボールとドライトマトのピッツァ

料理名 もこみち流 ミートボールとドライトマトのピッツァ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年11月26日(木)

 

かぶりつきたくなるようなピッツァ

「おいしいピザの作り方を教えて。」というリクエストに、速水もこみちさんらしいオリジナルな「ミートボールとドライトマトのピッツァ」を作っておすすめ!コロコロとした肉団子を生地にのせてボリューム満点!「かぶりつきたくなるようなピッツァです」と速水もこみちさん。シンプルながらミートボールの香りとドライトマト、モッツァレラチーズの塩気がおいしい、パーティーにピッタリな手作りピザです。

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もこみち流 ミートボールとドライトマトのピッツァの材料(天板1枚分(27cm×37cm))

 

(生地)
強力粉 320g
薄力粉 320g
ひとつまみ
砂糖 小さじ2
ドライイースト 大さじ1と1/3
ぬるま湯 320ml
オリーブオイル 大さじ2
(ミートボール)
牛ひき肉 300g
タイム・バジル(ドライ) 各適量
1個
パン粉 大さじ3
赤ワイン 大さじ1
塩・こしょう 各少々
ガーリックソルト 少々
オリーブオイル 適量
エシャロット 2個
モッツァレラチーズ 2個
ドライトマト(オイル漬け) 80g
バジル 適量

 

 

もこみち流 ミートボールとドライトマトのピッツァの作り方

1.生地を作る。強力粉(320g)、薄力粉(320g)、塩(ひとつまみ)、砂糖(小2)、ドライイースト(大1と1/3)をボウルに入れ、ぬるま湯(320ml)、オリーブオイル(大2)を入れてこねる。

ひとまとめにしてオリーブオイル(適量、分量外)を塗ったボウルに入れ、ぬるま湯(分量外)を張ったボウルに浮かせ、全体をラップで包み、約30分発酵させる。

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2.ミートボールを作る。牛ひき肉(300g)、タイム・バジル(ドライ 各適量)、卵(1個)、パン粉(大3)、赤ワイン(大1)、塩・こしょう(各少々)、ガーリックソルト(少々)をボウルに入れて練り、直径2cm程度の球状にする。

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もこみち流 ミートボールとドライトマトのピッツァ3.フライパンに1cmほどのオリーブオイル(適量)を軽く熱し、2を入れて転がしながら表面をこんがりと焼く。

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4.仕上げる。1をこね直し、打ち粉(適量)をして、めん棒で薄くのばし、長方形に整え、ふちを作り、天板にのせ、フォークで刺して穴をあけ、生地の表面にオリーブオイル(適量、分量外)をぬる。

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5.全体に、モッツァレラチーズ(2個の半量)をちぎってのせ、輪切りしたエシャロット(2個)、3のミートボールをのせ、塩・こしょう(各適量)をふる。

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もこみち流 ミートボールとドライトマトのピッツァ6.230度に予熱したオーブンに入れ、10分程度で焼いたら、一旦取り出し、残りのちぎったモッツァレラチーズをのせ、黒こしょう(適量、分量外)をふり、再び5〜10分焼く。

※焼き上がり前にチーズを追加し とろとろのピッツァにする

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もこみち流 ミートボールとドライトマトのピッツァ7.焼き上がりに、千切りにしたドライトマト(オイル漬け 80g)、バジル(適量)を全体に散らしてトッピングし、ミートボールとドライトマトのピッツァの完成。

 


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