もこみち流 ミンチビーンズとミントのフライ

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もこみち流 ミンチビーンズとミントのフライ

もこみち流 ミンチビーンズとミントのフライ

料理名 もこみち流 ミンチビーンズとミントのフライ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年3月25日(金)

 

ミントでさわやかな揚げ物

「揚げ物おかずを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、変わり揚げ物「ミンチビーンズとミントのフライ」を作っておすすめ!そら豆を使って春を感じる一品です。

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もこみち流 ミンチビーンズとミントのフライの材料(8個分)

 

[A]
そら豆(皮を剥きゆでたもの) 500g
エシャロット 2個
イタリアンパセリ 適量
ミント 適量
パン粉 20g
1個
塩・こしょう 各少々
レモン 1個
小麦粉 適量
揚げ油 適量
ミント 適量

 

 

もこみち流 ミンチビーンズとミントのフライの作り方

もこみち流 ミンチビーンズとミントのフライ1、フードプロセッサーにAのすりおろしたレモン(適量)、刻んだイタリアンパセリ(適量)とミント(適量)とエシャロット(2個)、塩・こしょう(各少々)を入れて撹拌し、さらにそら豆(皮を剥きゆでたもの 500g)を加えて撹拌、さらに卵(1個)、レモン汁(適量)、パン粉(20g)を入れて撹拌する。

※レモンとハーブでさわやかな風味にする

※そら豆の鮮やかな色味を生かした揚げものにする

-

もこみち流 ミンチビーンズとミントのフライ2、(1)をボウルに移し8等分し、小麦粉(適量)をまぶし約170度の油でこんがり揚げる。

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もこみち流 ミンチビーンズとミントのフライ3、器に(2)を盛りつけ、オリーブオイル(分量外・適量)を絡めたミントを散らし、塩(適量)をふりかけて、ミンチビーンズとミントのフライの完成。


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