もこみち流 ミネストローネ風リゾット

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もこみち流 ミネストローネ風リゾット

もこみち流 ミネストローネ風リゾット

料理名 もこみち流 ミネストローネ風リゾット
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年6月1日(水)

 

野菜たっぷりミネストローネ風のリゾット

「野菜たっぷりおいしいリゾットのレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「ミネストローネ風リゾット」を作っておすすめ!香ばしく焼いた厚切りベーコンと香味野菜、お米をトマトベースで煮込んだミネストローネ風のリゾットです。お米にからみやすくなるよう、野菜は細かく刻むところがポイント!フードプロセッサーを使って手軽にチャレンジ。

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もこみち流 ミネストローネ風リゾットの材料

 

リゾット米 80g
ベーコン(ブロック) 80g
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
セロリ 1/2本
にんじん 1/3本
オリーブオイル 大さじ1/2
トマト水煮(ホール) 50g
トマトソース 50g
塩・こしょう 各少々
白ワイン 大さじ2
コンソメスープ 300ml
A
パルミジャーノチーズ(すりおろし) 大さじ2
プチトマト 4個
イタリアンパセリ 適量

 

 

もこみち流 ミネストローネ風リゾットの作り方

1、リゾット米(80g)は洗って乾かす。

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2、ベーコン(ブロック 80g)は2cm角程度に切り、玉ねぎ(1/2個)、にんにく(1片)、セロリ(1/2本)、にんじん(1/3本)はフードプロセッサーにかけて細かくする。

※お米にからみやすくなるよう野菜は細かく刻む

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もこみち流 ミネストローネ風リゾット3、フライパンにオリーブオイル(大1/2)を軽く熱し、ベーコンをこんがりと炒め、玉ねぎ、にんにく、セロリ、にんじんを入れて、塩・こしょう(各少々)をし、しんなりするまで炒める。

リゾット米を加えてパラパラになるまで炒め、トマト水煮(ホール 50g)、トマトソース(50g)、塩・こしょうを加えて炒め合わせる。

※トマトの風味をたっぷりきかせたリゾットにする

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もこみち流 ミネストローネ風リゾット4、白ワイン(大2)、コンソメスープ(300ml)を注ぎ弱火にして15~20分炊く。

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もこみち流 ミネストローネ風リゾット5、Aのパルミジャーノチーズ(すりおろし 大2)、プチトマト(4個)を加えて混ぜ、器に盛り付け、イタリアンパセリ(適量)を飾り、ミネストローネ風リゾットの完成。


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