もこみち流 マレーシア風 牛肉ピラフ

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もこみち流 マレーシア風 牛肉ピラフ

もこみち流 マレーシア風 牛肉ピラフ

料理名 もこみち流 マレーシア風 牛肉ピラフ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年5月15日(月)

 

サンバルソースでマレーシア風

「ガッツリ系のレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「マレーシア風 牛肉ピラフ」を作っておすすめしています!マレー料理で使われる調味料サンバルソースなどで味付けをした牛肉を、お米と一緒に炊き上げたボリュームあるピラフ。

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もこみち流 マレーシア風 牛肉ピラフの材料

 

牛バラ肉(ブロック) 500g
A
塩・こしょう 各少々
コリアンダーパウダー 小さじ1/3
しょうゆ 小さじ2
オイスターソース 小さじ2
サンバルソース 大さじ1
レモングラス 1本
長ねぎ 1/2本
八角 1個
サラダ油 大さじ1
おろしにんにく 1片分
おろししょうが 1片分
塩・こしょう 各少々
タイ米 2合
コンソメスープ(ビーフ) 400ml
コリアンダー 適量

 

 

もこみち流 マレーシア風 牛肉ピラフの作り方

1、牛バラ肉(ブロック 500g)はAの塩・こしょう(各少々)・コリアンダーパウダー(小1/3)・しょうゆ(小2)・オイスターソース(小2)・サンバルソース(大1)を加えてもみ込みます。

※サンバルソースを揉み込んだマレーシア風の味付けにする

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2、フライパンにサラダ油(大1)を入れ、(1)の表面を焼いて、取り出します。

もこみち流 マレーシア風 牛肉ピラフ

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3、タイ米(2合)は洗ってザルに上げて乾かし、レモングラス(1本)は小口切り、長ねぎ(1/2本)はみじん切りします。

 

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4、(2)のフライパンに、レモングラス、長ねぎ、八角(1個)、おろしにんにく(1片分)、おろししょうが(1片分)を加えて炒め、タイ米を入れて、塩・こしょう(各少々)しAのソースの余りを加えて、パラパラになるまで炒めます。

※下味で使ったソースの余りを加えてごはんを炒める

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5、(4)に温めたコンソメスープ(ビーフ 400ml)を注ぎ、(2)を乗せてふたをし、沸騰するまで強火、沸騰後弱火にし15分で炊き上げ約10分蒸らします。

もこみち流 マレーシア風 牛肉ピラフ

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6、牛肉を取り出し、青ねぎの小口切り(分量外)を混ぜ、炊き上がりのピラフを盛り付け、取り出した牛肉を食べやすく切って乗せ、コリアンダー(適量)を散らします。

もこみち流 マレーシア風 牛肉ピラフ


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