もこみち流 マグロステーキの和風パスタ

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もこみち流 マグロステーキの和風パスタ

もこみち流 マグロステーキの和風パスタ

料理名 もこみち流 マグロステーキの和風パスタ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年1月28日(木)

 

食べると元気になる絶品!和風パスタ

「料理が苦手な私でも簡単に作れて、お父さんが元気になるような料理をぜひ教えて」という14歳のお子さんからリクエストに、速水もこみちさんが「マグロステーキの和風パスタ」を作っておすすめ!ニンニクとアンチョビの香りを移した油で、マグロをほどよいレアに焼き上げてパスタと合わせます。食べると元気になる絶品!和風パスタのレシピです。

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もこみち流 マグロステーキの和風パスタの材料

 

スパゲティ(1.6mm) 160g
マグロ(赤身・厚めのもの) 1冊
塩・こしょう 各少々
にんにく 1片
アンチョビ 3枚
しょうが 1片
サラダ油 大さじ1
薄口しょうゆ 大さじ1
菜の花(ゆで) 4本
大葉 10枚
みょうが 2個
黒こしょう 適量

 

 

もこみち流 マグロステーキの和風パスタの作り方

1、スパゲティ(1.6mm 160g)はたっぷりの湯で塩ゆでする。

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2、マグロ(赤身・厚めのもの 1冊)は1cm幅程度に切り塩・こしょう(各少々)する。

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3、にんにく(1片)、アンチョビ(3枚)はみじん切り、しょうが(1片)・大葉(10枚)はせん切りする。みょうが(2個)は小口に切って水にさらし、水気をとる。

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もこみち流 マグロステーキの和風パスタ4、フライパンにサラダ油(大1)を熱し、にんにく、アンチョビを加えて炒め香りを出し、マグロをこんがりと焼き、半分に切った菜の花(ゆで 4本)、千切りしたしょうがを入れてサッと炒め、塩・こしょうし(分量外)する。

※最初にニンニクとアンチョビの香りを出す

※マグロはレアに仕上がるように焼き時間を調節する

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もこみち流 マグロステーキの和風パスタ(1)の湯きりしたパスタ、千切りした大葉、薄口しょうゆ(大1)を加えて絡める。

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もこみち流 マグロステーキの和風パスタ5、器に盛りつけ、小口切りしたみょうが、黒こしょう(適量)を散らして、マグロステーキの和風パスタの完成。


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