もこみち流 ポーク&ハーブソーセージ アスパラガスのホワイトシチュー

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もこみち流 ポーク&ハーブソーセージ アスパラガスのホワイトシチュー

料理名 もこみち流 ポーク&ハーブソーセージ アスパラガスのホワイトシチュー
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年3月10日(金)

 

春らしいシチュー

「野菜たっぷりで見た目が華やかな料理を」というリクエストに、速水もこみちさんが、「ポーク&ハーブソーセージ アスパラガスのホワイトシチュー」を作っておすすめしています!豚肉につけた小麦粉だけで程よいトロみをつけて、さらっとしたシチューに仕上げます。

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もこみち流 ポーク&ハーブソーセージ アスパラガスのホワイトシチューの材料(24cm鍋)

 

豚バラ肉(ブロック) 300g
塩・こしょう 各少々
小麦粉 適量
ハーブソーセージ 3本
にんにく 1片
玉ねぎ 1個
じゃがいも 3個
オリーブオイル 大さじ1
バター 40g
ベジタブルストック 1000ml
牛乳 50ml
白ワイン 50ml
生クリーム 50ml
スナップえんどう(ゆで) 8本
グリーンピース(ゆで) 50g
アスパラガス(ゆで) 4本
黒こしょう 少々

 

 

もこみち流 ポーク&ハーブソーセージ アスパラガスのホワイトシチューの作り方

1、にんにく(1片)、玉ねぎ(1個)は薄切りにし、じゃがいも(3個)は2cm角程度に切り、煮込み鍋にオリーブオイル(大1)を軽く熱し、軽く炒めて取り出します。

もこみち流 ポーク&ハーブソーセージ アスパラガスのホワイトシチュー

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2、豚バラ肉(ブロック 300g)は2cm角程度に切り、塩・こしょうして小麦粉(適量)をまぶし、(1)の煮込み鍋でこんがりと焼きます。

※肉につけた小麦粉だけで程よいトロみをつける

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3、ハーブソーセージ(3本)は2〜3等分に斜め切り、(2)の鍋に入れてこんがりと焼き、鍋にバター(40g)を入れて溶かし、(1)を戻し、白ワイン(50ml)、ベジタブルストック(1000ml)を少量ずつ加えて伸ばし、蓋をせず30~40分煮ます。

もこみち流 ポーク&ハーブソーセージ アスパラガスのホワイトシチュー

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4、スナップえんどう(ゆで 8本)、グリーンピース(ゆで 50g)、アスパラガス(ゆで 4本)を入れ、牛乳(50ml)、生クリーム(50ml)を加え2〜3分煮て盛り付け、仕上げに黒こしょう(少々)を散らします。

※3種類の緑色の野菜で彩りを加える

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5、ポーク&ハーブソーセージ アスパラガスのホワイトシチューの完成。

もこみち流 ポーク&ハーブソーセージ アスパラガスのホワイトシチュー


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