もこみち流 ポークのオーブン焼き~ブルーベリーソースで~

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ポークのオーブン焼き~ブルーベリーソースで~

ポークのオーブン焼き~ブルーベリーソースで~

料理名 もこみち流 ポークのオーブン焼き~ブルーベリーソースで~
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年6月16日(火)

 

一風変わったフレンチ料理

「オシャレな料理が大好き。手間は少々かかってもいいので、おいしいゴージャスなフレンチかイタリアン料理を紹介して」というリクエストに、速水もこみちさんが「ポークのオーブン焼き~ブルーベリーソースで~」を作っておすすめしていました。ソースにブルーベリージャムを使って、フルーティーなソースに仕上げた、一風変わったフレンチです。

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もこみち流 ポークのオーブン焼き~ブルーベリーソースで~の材料

 

豚肩ロース肉(固) 500~600g
塩・こしょう 各少々
おろしにんにく 1片
オリーブオイル 適量
ローズマリー 1枝
バター 大さじ2
ベビーリーフ 1パック
くるみ 適量
A
コンソメスープ 50ml
ブルーベリージャム 80g
はちみつ 大さじ1
レモン汁 1/2個分
白ワイン 大さじ1
バター 大さじ3
塩・こしょう 各少々

 

 

もこみち流 ポークのオーブン焼き~ブルーベリーソースで~の作り方

1、豚肩ロース肉(固 500~600g)はタコ糸で巻いて形を整え、塩・こしょう(各少々)し、おろしにんにく(1片)、オリーブオイル(適量)をすり込む。

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ポークのオーブン焼き~ブルーベリーソースで~2、フライパンにオリーブオイル(適量)を熱し、1の豚肉を入れて表面をこんがりと焼き、ローズマリー(1枝)、バター(大2)を加えて全体に焼き汁が絡むまでこんがりと焼く。

※豚肉の表面をこんがりと焼き うまみを閉じ込める

アルミホイルを受け皿にして入れてから天板に乗せ、180度に予熱したオーブンで約50~60分焼く。

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ポークのオーブン焼き~ブルーベリーソースで~3、小鍋に2のアルミホイルに残った焼き汁をこし入れて、Aの

コンソメスープ 50ml
ブルーベリージャム 80g
はちみつ 大さじ1
レモン汁 1/2個分
白ワイン 大さじ1
バター 大さじ3
塩・こしょう 各少々

を入れてトロリとするまで煮詰める。

※ブルーベリージャムを使い フルーティーなソースにする

※ソースに肉汁を加え うまみをUPさせる

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ポークのオーブン焼き~ブルーベリーソースで~4、焼き上がりの肉を食べやすく薄切りして放射状に盛り付け、ベビーリーフ(1パック)、くるみ(適量)を中央に盛り付け、3のソースを肉の上にかけて、ポークのオーブン焼き~ブルーベリーソースで~の完成。

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