もこみち流 ポルチーニと牛ひき肉のラザニア

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もこみち流 ポルチーニと牛ひき肉のラザニア

もこみち流 ポルチーニと牛ひき肉のラザニア

料理名 もこみち流 ポルチーニと牛ひき肉のラザニア
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年12月27日(火)

 

ポルチーニでイタリア気分満載

「ポルチーニ茸を買ってきました。でも調理方法が思い浮かばず困っています。」というリクエストに、速水もこみちさんが、「ポルチーニと牛ひき肉のラザニア」を作っておすすめしていました。

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もこみち流 ポルチーニと牛ひき肉のラザニアの材料(2人分)

 

ラザニア 160g
にんにく 1片
玉ねぎ 1/2個
ポルチーニ(乾燥) 5g
ときいろひら茸 1/2P
ホワイトマッシュルーム 2個
牛ひき肉 150g
オリーブオイル 大さじ1
A
塩・こしょう 各少々
赤ワイン 大さじ2
バター 大さじ1
コンソメ顆粒 小さじ1/2
トマトソース 100g
トマト水煮 150g
ポルチーニの戻し汁 大さじ2
フェタチーズ 60g
イタリアンパセリ 適量

 

 

もこみち流 ポルチーニと牛ひき肉のラザニアの作り方

1、ラザニア(160g)はオリーブオイル(分量外)を加え塩ゆでします。

-

2、玉ねぎ(1/2個)、にんにく(1片)はみじん切り、 ホワイトマッシュルーム(2個)は薄切り 、ときいろひら茸(1/2P)は石づきを取って小房に分け、 水で戻したポルチーニ(乾燥 5g)は粗みじん切りします(戻し汁は残しておく)。

※ポルチーニの戻し汁(大2)も旨みとして使う

●ときいろひら茸はひら茸の一種。ピンク色で料理の彩りにも使われる

-

3、フライパンにオリーブオイル(大1)、牛ひき肉(150g)、 にんにく、玉ねぎを入れて、パラパラに炒め、 きのこ類、下記Aを加えて全体を絡めながら炒めます。

塩・こしょう 各少々
赤ワイン 大さじ2
バター 大さじ1
コンソメ顆粒 小さじ1/2
トマトソース 100g
トマト水煮 150g
ポルチーニの戻し汁 大さじ2

もこみち流 ポルチーニと牛ひき肉のラザニア

※ポルチーニの戻し汁で 味に深みを与える

-

4、(1)のラザニアを(3)に加えて、 フェタチーズ(60g)、イタリアンパセリ(適量)を加えて絡め、 最後にフェタチーズ(分量外)を散らします。

-

5、器に盛りつけポルチーニと牛ひき肉のラザニアの完成。

もこみち流 ポルチーニと牛ひき肉のラザニア

※見栄えよくオシャレに盛り付けする


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