もこみち流 ホタルイカのパエリア

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もこみち流 ホタルイカのパエリア

もこみち流 ホタルイカのパエリア

料理名 もこみち流 ホタルイカのパエリア
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年3月21日(月)

 

春到来!旬のホタルイカをパエリアに

「ホタルイカをおいしくいただけるアイデアレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「ホタルイカのパエリア」を作っておすすめ!酢味噌などで和える和食の一品としてだけでなく、トマト水煮やバジル、ズッキーニなどと炊き合わせて洋食のパエリアに仕上げます。

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もこみち流 ホタルイカのパエリアの材料

 

米(パエリア用) 4合
コンソメスープ 3カップ
にんにく 2片
玉ねぎ 1/2個
ホタルイカ(ゆで) 300g
塩・こしょう 各少々
オリーブオイル 大さじ2
白ワイン 大さじ2
トマト水煮 300g
バジル 適量
バター 20g
ズッキーニ 1本

 

 

もこみち流 ホタルイカのパエリアの作り方

1、米(パエリア用 4合)は洗ってからザルに上げて乾かし、コンソメスープ(3カップ)は小鍋に入れて温める。

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2、にんにく(2片)はすりおろし、玉ねぎ(1/2個)はみじん切りする。

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もこみち流 ホタルイカのパエリア3、パエリアパンにオリーブオイル(大1)を軽く熱し、ホタルイカ(ゆで 300g)を入れ、白ワイン(大2)を加えて炒めて、汁ごと取り出す。

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もこみち流 ホタルイカのパエリア4、3のフライパンにオリーブオイル(大1)を足し、にんにく、玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたら、バター(20g)、1のパエリア米を加えて、塩・こしょう(各少々)をしパラパラになり熱くなるまで炒める。

トマト水煮(300g)、みじん切りしたバジル(適量)を加え炒め、3のホタルイカの2/3量を加えて炒める。

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5、4に、1の温めたスープを注ぎ、上にイチョウ切りしたズッキーニ(1本)を彩りよく並べ、残りのホタルイカを散らし、沸騰したら中火にし、約15分炊く。

※ズッキーニを後から加え彩りを良くする

※蓋をせずに炊いたあと蒸らさずに米をかために仕上げる

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もこみち流 ホタルイカのパエリア6、ホタルイカのパエリアの完成。


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