もこみち流 ベーコンときのこ焼きのポテトサラダ ~グリーンマヨ和え~

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ベーコンときのこ焼きのポテトサラダ ~グリーンマヨ和え~

料理名 もこみち流 ベーコンときのこ焼きのポテトサラダ ~グリーンマヨ和え~
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年9月24日(木)

 

秋を告げるポテトサラダ

「じゃがいも大好きな彼に、アイデアいっぱいのおいしくてオシャレなポテトサラダを」というリクエストに、「」を作っておすすめ。ホウレン草のピューレソースと合わせたフレンチスタイルのポテトサラダです。香ばしく焼き目をつけたキノコやベーコンを添えて、秋を告げるオシャレ過ぎるポテトサラダに仕上げます。

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もこみち流 ベーコンときのこ焼きのポテトサラダ ~グリーンマヨ和え~の材料

 

じゃがいも 4個
スライスベーコン 4枚
たもぎ茸 1/2P
ときいろひら茸 1/2P
フェンネル 適量
オリーブオイル 適量
A
マヨネーズ 大さじ1.5
生クリーム 大さじ1/2
塩・こしょう 各少々
ほうれん草ピューレ 大さじ1.5
オリーブ油 大さじ1
白ワインビネガー 小さじ1
レモン汁 小さじ1/2

 

 

もこみち流 ベーコンときのこ焼きのポテトサラダ ~グリーンマヨ和え~の作り方

1、じゃがいも(4個)はシャトー切りして、熱湯からやわらかくゆでる。

※じゃがいもは熱湯からゆで始めると煮くずれしにくくなる

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ベーコンときのこ焼きのポテトサラダ ~グリーンマヨ和え~2、スライスベーコン(4枚)はグリルパンで焼き、石づきを取ったたもぎ茸(1/2P)と、ときいろひら茸(1/2P)はオリーブオイル(適量)をかけながらグリルパンで焼く。

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ベーコンときのこ焼きのポテトサラダ ~グリーンマヨ和え~3、ボウルに、Aのマヨネーズ(大1.5)、生クリーム(大1/2)、塩・こしょう(各少々)、ほうれん草ピューレ(大1.5)、オリーブ油(大1)、白ワインビネガー(小1)、レモン汁(小1/2)を入れて混ぜ、1のじゃがいもを加えて和える。

※じゃがいもが熱々な状態でドレッシングと混ぜるとマヨネーズが溶けてからみやすい

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ベーコンときのこ焼きのポテトサラダ ~グリーンマヨ和え~4、皿に3と2を彩りよく盛り付け、フェンネル(適量)を飾り、お好みでオリーブオイル(適量)を回しかけて、ベーコンときのこ焼きのポテトサラダ ~グリーンマヨ和え~の完成。

※フレンチ風にオシャレに盛りつける


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