もこみち流 ブラウニー

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もこみち流 ブラウニー

もこみち流 ブラウニー

料理名 もこみち流 ブラウニー
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年2月12日(金)

 

食感も楽しいブラウニー

「ステキなチョコスーツのレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが「ブラウニー」を作ってオススメ!ピスタチオやくるみ、アーモンドなどのナッツ類をたっぷりと加えて、食感も楽しいブラウニーに仕上げます。今回は、オレンジやミント、ホワイトチョコなどをトッピングしてアメリカンなワンプレートに。

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もこみち流 ブラウニーの材料

 

チョコレート 200g
バター 200g
砂糖 130g
4個
ベーキングパウダー 5g
薄力粉 180g
A
チョコチップ 40g
ピスタチオ 40g
アーモンド 40g
ピーカンナッツ 40g
クルミ 40g
ホワイトチョコレート 適量
ミント 適量
ココアパウダー 適量
粉砂糖 適量
オレンジの輪切り・削った皮 2個分

 

 

もこみち流 ブラウニーの作り方

●下準備

・焼き型にあわせて紙を敷く。

・湯せん用にフライパンに湯を沸かしておく。

・卵(4個)は卵黄と卵白に分けておく。

・薄力粉(180g)、ベーキングパウダー(5g)を合わせてふるっておく。

・オーブンは170℃に温めておく。

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1、ボウルにバター(200g)・チョコレート(200g)を軽く刻んで入れ、湯煎にかけて溶かす。

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2、(1)に砂糖(130g)の半量を加えて混ぜ、次に卵黄、ふるったベーキングパウダー、薄力粉を加えて混ぜる。

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3、(2)にAのチョコチップ(40g)、ピスタチオ(40g)、アーモンド(40g)、ピーカンナッツ(40g)、クルミ(40g)を入れて混ぜ合わせる。

※様々なナッツ類などを使い食感を楽しむ

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もこみち流 ブラウニー4、別ボウルに卵白、残りの砂糖を加えてメレンゲを作り、3のボウルに2~3回に分けて加えて混ぜる。

※やわらかいブラウニーにするため、メレンゲを作る

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もこみち流 ブラウニー5、型に生地を流し入れ、型の底を軽くテーブルに打ち付け、中央をくぼませ、予熱した170度のオーブンで約70分焼く。

※オーブンの機種によって焼き時間が異なるので60分を目安に加減する

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もこみち流 ブラウニー6、冷ましたものを2cm幅程度に切り、皿に盛りつける。

湯煎で溶かしたホワイトチョコをかけ、ココアパウダー(適量)、粉砂糖(適量)は茶こしでかける。ミント(適量)、オレンジの輪切り・削った皮(2個分)をデコレーションして、ブラウニーの完成。


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