もこみち流 ピーナツサラダ

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もこみち流 ピーナツサラダ

もこみち流 ピーナツサラダ

料理名 もこみち流 ピーナツサラダ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年9月20日(水)

 

ピーナツの食感がアクセント!

「野菜に合うドレッシングを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「ピーナツサラダ」を作っておすすめしています!じゃがいもやブロッコリーなどの野菜に、赤唐辛子の辛さとライムの酸味、はちみつの甘さを加えたバランス良いドレッシングを合わせます。

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もこみち流 ピーナツサラダの材料

 

きゅうり 1/2本
紫玉ねぎ 1/2個
トマト 1/2個
もやし(ゆで) 100g
ブロッコリー(小房・ゆで) 6個
ピーナツ 適量
パクチー 適量
じゃがいも(ゆで) 6個
A
赤唐辛子 1/2本
イタリアンパセリ 適量
ピーナツ 60g
塩・こしょう 各少々
ライムの搾り汁 1/2個分
白ワインビネガー 大さじ1
ナンプラー 大さじ1/2
オリーブオイル 50ml
はちみつ 大さじ1

 

 

もこみち流 ピーナツサラダの作り方

1、きゅうり(1/2本)は乱切り、紫玉ねぎ(1/2個)はみじん切り、トマト(1/2個)は乱切り、もやし(ゆで 100g)、さいたブロッコリー(小房・ゆで 6個)、ピーナツ(適量)、ちぎったパクチー(適量)、ゆでたじゃがいも(ゆで 6個)をボウルに入れます。

もこみち流 ピーナツサラダ

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2、Aの赤唐辛子(1/2本)・イタリアンパセリ(適量)・ピーナツ(60g)・塩・こしょう(各少々)・ライムの搾り汁(1/2個分)・白ワインビネガー(大さじ1)・ナンプラー(大さじ1/2)・オリーブオイル(50ml)・はちみつ(大さじ1)をフードプロセッサーにかけます。

もこみち流 ピーナツサラダ

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3、(1)を器に盛り付け、(2)をかけます。

もこみち流 ピーナツサラダ


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