もこみち流 ピッツァ ディアボラ

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もこみち流 ピッツァ ディアボラ

もこみち流 ピッツァ ディアボラ

料理名 もこみち流 ピッツァ ディアボラ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年6月1日(月)

 

激辛・激うまなピッツァ

「幼馴染でもあるルームメートが好きな、辛くて美味なイタリアンをぜひ教えてください」というリクエストに速水もこみちさんが、「ピッツァ ディアボラ」を作っておすすめしていました。赤唐辛子だけでなく、青唐辛子と黄色の唐辛子と3種類を使って唐辛子たっぷりの辛口ピッツァです。

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もこみち流 ピッツァ ディアボラの材料

 

生地(約20×30cm分)
強力粉 80g
薄力粉 80g
ひとつまみ
ドライイースト 3g
ぬるま湯 80ml
オリーブオイル 大さじ1.5
オリーブオイル 大さじ1/2
にんにく 1片
トマトソース 200g
バジル 適量
赤ワイン 大さじ2
モッツァレラチーズ 1個
チョリソー 1本
唐辛子(青・黄) 各1~2本
赤唐辛子 1~2本
塩・こしょう 各少々

 

 

もこみち流 ピッツァ ディアボラの作り方

もこみち流 ピッツァ ディアボラ1、ボウルに強力粉(80g)、薄力粉(80g)、塩(ひとつまみ)、ドライイースト(3g)を入れ、ぬるま湯(80ml)、オリーブオイル(大1.5)を入れてこねて、ひとまとめにする。オリーブオイル(適量)を塗ったボウルに入れ、ぬるま湯をはったボウルに浮かせ全体をラップで包み、約30分発酵させる。

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2、フライパンに、オリーブオイル、にんにく(1片)の薄切りを入れて香りが出たらトマトソース(200g)、赤ワイン(大2)、刻んだバジル(適量)を入れて、塩・こしょう(各少々)をし、一煮えしたら、冷ましておく。

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もこみち流 ピッツァ ディアボラ3、1の生地をこね直し、打ち粉をして、めん棒で薄くのばして、かたちを長方形に整え、天板に移し、ふちを作り、フォークで刺して穴をあけ、生地の表面にオリーブオイル(適量)をぬる。

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4、全体にトマトソースを塗り、乱切りにしたチョリソー(1本)・唐辛子(青・黄 各1~2本)、みじん切りにした赤唐辛子(1~2本)をのせ、モッツァレラチーズ(1個)をちぎってのせ、塩・こしょう(各少々)をし、オリーブオイル(大1/2)をかける。

※3種の唐辛子で激辛ピッツァにする

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もこみち流 ピッツァ ディアボラ5、250度に予熱したオーブンに入れ、15分程度で焼き上げる。取り出して、もこみち流 ピッツァ ディアボラの完成。


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