もこみち流 ピスタチオ入りラムミンチのトルティーヤ

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もこみち流 ピスタチオ入りラムミンチのトルティーヤ

もこみち流 ピスタチオ入りラムミンチのトルティーヤ

料理名 もこみち流 ピスタチオ入りラムミンチのトルティーヤ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年7月15日(金)

 

ピスタチオの食感が楽しい!

「以前トルティーヤを作って失敗。リベンジしたいので」というリクエストに、速水もこみちさんが、「ピスタチオ入りラムミンチのトルティーヤ」を作っておすすめ!ラム肉にピスタチオを加えて食感よく仕上げます。トレビスやエンダイブなどの野菜をたっぷりと合わせていただけるトルティーヤになります。

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もこみち流 ピスタチオ入りラムミンチのトルティーヤの材料

 

ラムミンチ 300g
ピスタチオ 30g
(A)
オリーブオイル 大さじ1
チリパウダー 小さじ1/2
塩・こしょう 各少々
クミンパウダー 小さじ1/3
コリアンダーパウダー 小さじ1/3
パン粉 10g
1/2個
紫玉ねぎ 1/2個
エンダイブ 2~3枚
トレビス 2~3枚
ベビーリーフ 1/2P
トルティーヤ 2枚
レモン 1個
フェタチーズ 50g

 

 

もこみち流 ピスタチオ入りラムミンチのトルティーヤの作り方

もこみち流 ピスタチオ入りラムミンチのトルティーヤ1、ボウルにラムミンチ(300g)と刻んだピスタチオ(30g)を入れ、下記Aを加えて混ぜ、4等分して棒状にし、表面にオリーブオイル(分量外)を塗って、グリルパンで表面をこんがりと焼く。

オリーブオイル 大さじ1
チリパウダー 小さじ1/2
塩・こしょう 各少々
クミンパウダー 小さじ1/3
コリアンダーパウダー 小さじ1/3
パン粉 10g
卵 1/2個

※食感をよくするために砕いたピスタチオを加える

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2、紫玉ねぎ(1/2個)は薄切り、エンダイブ(2~3枚)、トレビス(2~3枚)はちぎり、ほぐしたフェタチーズ(50g)、ベビーリーフ(1/2P)、レモン(1個)汁と共にボウルに入れて和える。

※フレッシュな野菜も楽しめるトルティーヤ(2枚)に仕上げる

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もこみち流 ピスタチオ入りラムミンチのトルティーヤ3、トルティーヤはフライパンで両面軽く焼く。

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もこみち流 ピスタチオ入りラムミンチのトルティーヤ4、器にトルティーヤを敷き(2)を盛りつけ、(1)を乗せ、レモンの皮を削りかけ、オリーブオイルを回しかけて、ピスタチオ入りラムミンチのトルティーヤの完成。


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