もこみち流 ビーフ&ハーブシチュー

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もこみち流 ビーフ&ハーブシチュー

もこみち流 ビーフ&ハーブシチュー

料理名 もこみち流 ビーフ&ハーブシチュー
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年1月15日(金)

 

香り高い冬のあったかシチュー

「ハーブをたくさん使った料理を教えて」というリクエストに速水もこみみちさんが、「ビーフ&ハーブシチュー」を作っておすすめ!セージ、タイム、ローズマリーのハーブを使って、香り高い冬のあったかシチューに仕上げます。

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もこみち流 ビーフ&ハーブシチューの材料(6〜7人分)

 

牛バラ固まり肉 800g
塩・こしょう 各少々
小麦粉 適量
にんにく 2片
玉ねぎ 1個
にんじん 1本
じゃがいも 3個
オリーブオイル 大さじ1
バター 大さじ2
ブイヨンスープ 600ml
赤ワイン 300ml
シーズニングソース 大さじ1
セージ 1パック
タイム 1/2パック
ローズマリー 4枝

 

 

もこみち流 ビーフ&ハーブシチューの作り方

1、牛バラ固まり肉(800g)は4~5cm角に切り、塩・こしょう(各少々)し、小麦粉(適量)をまぶす。

※牛肉に小麦粉をまぶし旨みを閉じ込め とろみも出す

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2、にんにく(2片)、玉ねぎ(1個)はみじん切りし、にんじん(1本)、じゃがいも(3個)は乱切りにする。

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3、オリーブオイル(大1)とバター(大2)を熱した鍋に1の牛肉を入れて全面をこんがりと焼き、いったん取り出す。

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もこみち流 ビーフ&ハーブシチュー4、鍋に2を入れて炒め合わせ、肉を戻し入れ、塩・こしょう(分量外)をし、バター(分量外)を絡める。

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もこみち流 ビーフ&ハーブシチュー5、赤ワイン(300ml)、シーズニングソース(大1)、ブイヨンスープ(600ml)、みじん切りにしたセージ(1パック)、タイム(1/2パック)、ローズマリー(4枝)を入れ沸騰するまで強火、沸騰後中の弱の火加減にし、約1時間ほど煮込む。

※3種類のハーブを使い香り高く仕上げる

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もこみち流 ビーフ&ハーブシチュー6、器に盛り、ビーフ&ハーブシチューの完成。


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