もこみち流 ビーフカツ

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もこみち流 ビーフカツ

もこみち流 ビーフカツ

料理名 もこみち流 ビーフカツ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年8月10日(月)

 

ビーフカツをトマトソースと合わせて

「誕生日向きの料理を教えていただきたく」というリクエストに、ハッピーなお祝いにぴったりの肉料理「ビーフカツ」を作っていました。「間違いなくものすごくうまい」と速水もこみちさんもおすすめ!フレッシュなトマトのソースと合わせていただくと、違ったビーフカツを楽しめます。

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もこみち流 ビーフカツの材料

 

牛もも肉 2枚
塩・こしょう 各少々
紫キャベツ 2~3枚
紫玉ねぎ 1/2個
カイワレ大根(赤) 1/2P
パン粉(細) 適量
揚げ油 適量
A
小麦粉 100g
1個
牛乳 100ml
ソース
トマト 1個
紫玉ねぎ 1/2個
レモン汁 1個分
パセリ 適量
オリーブオイル 大さじ2
塩・こしょう 各少々

 

 

もこみち流 ビーフカツの作り方

もこみち流 ビーフカツ1、牛もも肉(2枚)は塩・こしょう(各少々)し、Aの小麦粉(100g)、卵(1個)、牛乳(100ml)をボウルに混ぜ合わせてからつけ、パン粉(細 適量)を付ける(2回繰り返す)。

※Aのバッター液で外はカラッと中はレアに仕上げる

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2、180度に熱した揚げ油(適量)でこんがりと揚げ、食べやすく切る。

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3、紫キャベツ(2~3枚)のせん切り、紫玉ねぎ(1/2個)の薄切り、根を切ったカイワレ大根(赤 1/2P)をボウルに加えて和える。

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もこみち流 ビーフカツ4、ボウルに、みじん切りにした紫玉ねぎ(1/2個)、種を取り除き粗みじん切りにしたトマト(1個)、レモン汁(1個分)、塩・こしょう(各少々)、パセリ(適量)のみじん切り、オリーブオイル(大2)を加えて混ぜ合わせ、ソースを作る。

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もこみち流 ビーフカツ5、皿に(3)、(2)の牛肉を盛り付け、塩・こしょう(各少々)をふり、4のソースを添え、お好みでオリーブオイルを回しかける、ビーフカツの完成。


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