もこみち流 ビーツのリゾット

スポンサーリンク

もこみち流 ビーツのリゾット

料理名 もこみち流 ビーツのリゾット
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年1月23日(月)

 

新感覚な珍しいビーツのリゾット

「ビーツを使ったオリジナルレシピがあれば教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「ビーツのリゾット」を作っておすすめしていました。牛肉と合わせて炊き込んだ真っ赤なリゾット。新感覚な珍しいビーツのリゾットレシピをご家庭でどうぞ。

スポンサーリンク

もこみち流 ビーツのリゾットの材料

 

リゾット米 80g
ビーツ 1/3個
エシャロット 1個
セロリ 1本
にんにく 1片
牛バラ肉(ブロック) 100g
オリーブオイル 大さじ1
塩・こしょう 各少々
白ワイン 大さじ2
ブイヨンスープ 600ml
バター 大さじ1/2
パルミジャーノチーズ(すりおろし) 大さじ4
イタリアンパセリ 適量
フェタチーズ 30g

 

 

もこみち流 ビーツのリゾットの作り方

1、リゾット米(80g)は、使う30~60分前にといでザルに上げ、乾かす。

-

2、牛バラ肉(ブロック 100g)は1~2cm角に切ります。

-

3、フライパンにオリーブオイル(大1)を熱し、2の牛肉をこんがりと焼いて取り出します。

-

4、エシャロット(1個)、セロリ(1本)、にんにく(1片)はみじん切りにし、ビーツ(1/3個)はスライサーで千切りにし、3のフライパンにバター(大1/2)を入れて炒めます。

※ビーツを使った珍しいリゾットに仕上げる

-

5、1の米を加え、米が熱くなるまで炒め、3の牛肉を戻し、塩・こしょう(各少々)、熱いブイヨンスープ(600ml)、白ワイン(大2)を加え、弱火で15~20分程度炊きます。炊き上がりに、パルミジャーノチーズ(すりおろし 大4)を加えます。

もこみち流 ビーツのリゾット

※パルミジャーノチーズを入れてコクを加える

-

6、器に盛り付け、刻んだイタリアンパセリ(適量)とフェタチーズ(30g)を散らし、お好みでオリーブオイルをかけて、ビーツのリゾットの完成。

もこみち流 ビーツのリゾット


スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

このページの先頭へ