もこみち流 パンチェッタとソーセージとトマトのタルト

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もこみち流 パンチェッタとソーセージとトマトのタルト

もこみち流 パンチェッタとソーセージとトマトのタルト

料理名 もこみち流 パンチェッタとソーセージとトマトのタルト
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年4月28日(金)

 

女子会におすすめ!

「最適なおもてなし料理を知りたい」というリクエストに、速水もこみちさんが、「パンチェッタとソーセージとトマトのタルト」を作っておすすめしています!パンチェッタの旨みが出た油でソーセージやエシャロットを炒めます。ミディトマトをランダムに並べてアクセントに!

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もこみち流 パンチェッタとソーセージとトマトのタルトの材料

 

A
薄力粉 200g
バター 120g
砂糖 5g
卵黄 1個分
パンチェッタ 150g
ソーセージ(大) 1本
エシャロット 2個
セージ 適量
オリーブオイル 大さじ1
シュレッドチーズ(白) 150g
ミディトマト 3個
塩・こしょう 各少々

 

 

もこみち流 パンチェッタとソーセージとトマトのタルトの作り方

1、バター(120g)、砂糖(5g)をボウルに入れて練り、卵黄(1個分)と水を加えてさらに練ります。

 

-

2、(1)にふるった薄力粉(200g)を加えぽろぽろになるまで混ぜてから、たたむようにして混ぜ、ひとまとまりになったらラップして冷蔵庫で約30分寝かせます。

 

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3、(2)を取り出し、三つ折りを2~3回繰り返してからタルト型より一回り大きく伸ばしオーブンペーパーを敷いて上に重石を乗せ200度に予熱したオーブンで約10分焼きます。

 

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4、パンチェッタ(150g)は拍子木切り、ソーセージ(大 1本)は斜め切り、エシャロット(2個)は薄切りにします。

 

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5、フライパンにオリーブオイル(大1)を軽く熱し、(4)を塩・こしょうして炒めます。

もこみち流 パンチェッタとソーセージとトマトのタルト

※パンチェッタの旨みが出た油で具材を炒める

-

6、(3)にシュレッドチーズ(白 150g)をひき、上に(5)を入れ、半分に切ったミディトマト(3個)をトッピングし、200度に予熱したオーブンで約15分焼きます。

もこみち流 パンチェッタとソーセージとトマトのタルト

※ランダムに並べたミディトマトが味と食感のアクセントになる

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7、取り出して粗熱をとり、パンチェッタとソーセージ(適量)とトマトのタルトの完成。

もこみち流 パンチェッタとソーセージとトマトのタルト


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