もこみち流 パイナップルとエビと鶏肉の炒飯

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もこみち流 パイナップルとエビと鶏肉の炒飯

料理名 もこみち流 パイナップルとエビと鶏肉の炒飯
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年10月18日(火)

 

フルーティーなエスニック炒飯

「パイナップルを使った新しい料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「パイナップルとエビと鶏肉の炒飯」を作っておすすめしていました。チャーハンにパイナップルを加えてエスニック風のチャーハンに仕上げました。

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もこみち流 パイナップルとエビと鶏肉の炒飯の材料(2人分)

 

むきエビ 8尾
鶏もも肉 1/2枚
パイナップル(小) 1/4個
にんにく 1片
しょうが 1片
エシャロット 1個
赤唐辛子 1本
サラダ油 大さじ2
2個
ごはん(タイ米) 2人分
A
塩・こしょう 各少々
ナンプラー 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
鶏ガラスープの素 小さじ1
青ねぎ 2~3本
パクチー 適量

 

 

もこみち流 パイナップルとエビと鶏肉の炒飯の作り方

1、むきエビ(8尾)は、塩水で洗って水気を取り、鶏もも肉(1/2枚)は一口大に切り、パイナップル(小 1/4個)は皮をむき2cm角程度に切ります。

-

2、にんにく(1片)、しょうが(1片)はみじん切り、エシャロット(1個)は薄切り、赤唐辛子(1本)は小口切りにします。

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3、フライパンにサラダ油(大2 大1)を熱し、卵(2個)を溶いて入れ、ふんわりと炒め、取り出します。

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4、(3)のフライパンに、サラダ油(大1)を足し、 鶏もも肉を入れてこんがりと炒め、 エビを加えて炒め合わせ(2)を加えて炒めます。

※にんにくとしょうがは後から入れ 香りを付ける

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5、(4)のフライパンにごはん(タイ米 2人分)を広げて入れて、両面こんがり焼いてからほぐすように炒め 真ん中を開けて、下記Aで味を付け パイナップルを加えて練らないように混ぜて、 青ねぎ(2~3本)の小口切り、パクチー(適量)、 (3)を加えて混ぜ合わせます。

塩・こしょう 各少々
ナンプラー 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
鶏ガラスープの素 小さじ1

もこみち流 パイナップルとエビと鶏肉の炒飯

※青ねぎとパクチーで彩りを加える

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6、器に盛り、パイナップルとエビと鶏肉の炒飯の完成。

もこみち流 パイナップルとエビと鶏肉の炒飯


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