もこみち流 ハーブのフライチキン~ヨーグルトガーリックソース~

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もこみち流 ハーブのフライチキン~ヨーグルトガーリックソース~

料理名 もこみち流 ハーブのフライチキン~ヨーグルトガーリックソース~
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年4月14日(金)

 

ハーブの風味&ソースの酸味

「あっと言わせる鶏肉料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「ハーブのフライチキン~ヨーグルトガーリックソース~」を作っておすすめしています!ローズマリー、オレガノをもみ込んだフライドチキンを、酸味がきいたヨーグルトソースと合わせてさわやかにいただきます。

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もこみち流 ハーブのフライチキン~ヨーグルトガーリックソース~の材料

 

鶏もも肉 1枚
塩・こしょう 各少々
ローズマリー 4枝
オレガノ 適量
小麦粉 大さじ3
溶き卵 卵1個+水大2
パン粉(細かいもの) 60g
パルミジャーノチーズ(すりおろし) 大さじ3
揚げ油 適量
A
ヨーグルト 60g
オリーブオイル 大さじ2
塩・こしょう 各少々
おろしにんにく 1/2片分
レモン汁 1/2個分
ミディトマト 8個
イタリアンパセリ 適量
オリーブオイル 大さじ1

 

 

もこみち流 ハーブのフライチキン~ヨーグルトガーリックソース~の作り方

1、鶏もも肉(1枚)は包丁で刺して、食べやすい大きさに切り、塩・こしょう(各少々)、刻んだローズマリー(4枝)、オレガノ(適量)をもみ込んで下味をつけます(残ったハーブは溶き卵に入れる)。

※2種類のハーブを使った香り高い鶏肉料理に仕上げる

-

2、(1)に小麦粉(大3)、溶き卵(卵1個+水大2)、パルミジャーノチーズ(すりおろし 大3)を混ぜたパン粉(細かいもの 60g)の順につけ、約170度に熱した揚げ油でこんがりと揚げます。

もこみち流 ハーブのフライチキン~ヨーグルトガーリックソース~

※パン粉にパルミジャーノチーズを加えることで香ばしく揚がる

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3、ミディトマト(8個)はヘタを取りくし型に切ってボウルに入れ、イタリアンパセリ(適量)の粗みじん切り、塩、こしょう(分量外)、オリーブオイル(大2)を加えて混ぜます。

 

-

4、ボウルにAのヨーグルト(60g)・オリーブオイル(大さじ2)・塩・こしょう(各少々)・おろしにんにく(1/2片分)・レモン汁(1/2個分)を加えて混ぜ合わせます。

もこみち流 ハーブのフライチキン~ヨーグルトガーリックソース~

※酸味がきいたさわやかなヨーグルトソースに仕上げる

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5、揚げ上がりを盛り付け、(3)のミディトマトを盛り添え、(4)のヨーグルトソースをかけ、まわりに塩(分量外)を散らします。

もこみち流 ハーブのフライチキン~ヨーグルトガーリックソース~

※パーティーに合うように華やかに盛り付け


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