もこみち流 ハンガリアングーラッシュ

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もこみち流 ハンガリアングーラッシュ

もこみち流 ハンガリアングーラッシュ

料理名 もこみち流 ハンガリアングーラッシュ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年10月27日(金)

 

ハンガリーを代表する煮込みスープ

「ひと味違う煮込み料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「ハンガリアングーラッシュ」を作っておすすめしています!ハンガリーを代表する煮込みスープ。牛肉を赤ワインに漬け込むこみ、やわらかな食感に仕上げます。

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もこみち流 ハンガリアングーラッシュの材料

 

牛バラ肉(ブロック) 400〜500g
赤ワイン 200ml
塩・こしょう 各少々
小麦粉 適量
オリーブオイル 大さじ1
バター 大さじ1
キャラウェイシード 少々
玉ねぎ 1個
にんにく 1片分
ホワイトマッシュルーム 8個
パプリカパウダー 大さじ3
トマト 2個
トマトペースト 50g
ビーフブイヨンスープ 800ml
塩・こしょう 各適量
ローリエ 1枚
パセリ(みじん切り) 少々

 

 

もこみち流 ハンガリアングーラッシュの作り方

1、牛バラ肉(ブロック 400〜500g)は3〜4cm角に切り、赤ワイン(200ml)に2〜3時間つけます。

2、(1)の汁気を取り、小麦粉(適量)をまぶします。

もこみち流 ハンガリアングーラッシュ

3、煮込み鍋にバター(大1)、キャラウェイシード(少々)を熱し、(2)をこんがりと焼いて取り出します。

4、(3)の煮込み鍋に、みじん切りした玉ねぎ(1個)、おろしにんにく(1片分)、半分に切ったホワイトマッシュルーム(8個)をいれて炒ります。

5、(4)に、パプリカパウダー(大3)を加え、(3)、ザク切りしたトマト(2個)を入れて軽く炒め、トマトペースト(50g)、肉をつけておいた赤ワインを入れ、ビーフブイヨンスープ(800ml)を少しずつ注ぎ、塩・こしょう(各少々)、ローリエ(1枚)を加え沸騰後中の弱の火加減にし、約1〜2時間程度煮ます。

もこみち流 ハンガリアングーラッシュ

5、器に盛りパセリ(みじん切り 少々)を散らします。

もこみち流 ハンガリアングーラッシュ


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