もこみち流 トルコ風 なすとトマトのラムカレー

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もこみち流 トルコ風 なすとトマトのラムカレー

もこみち流 トルコ風 なすとトマトのラムカレー

料理名 もこみち流 トルコ風 なすとトマトのラムカレー
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年12月9日(水)

 

ラム肉を使ったカレー

「一風変わったカレーのレシピを教えて」というリクエストに速水もこみちさんが、「トルコ風 なすとトマトのラムカレー」を作っておすすめ!ラム肉を使って、ヨーグルトとミントでトルコ風な味に仕上げたカレーです。

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もこみち流 トルコ風 なすとトマトのラムカレーの材料

 

にんにく 1片
しょうが 1片
玉ねぎ 1個
なす 2本
トマト 2個
オリーブオイル 大さじ1
ラム粗びき肉 400g
A
塩・こしょう 各少々
カレー粉 大さじ2
クミンシード 小さじ1/2
チリパウダー 小さじ1/3
ターメリック 小さじ1/2
ドライミント 小さじ1/2
ヨーグルト 100g
B
トマトペースト 大さじ2
赤ワイン 100ml
ブイヨンスープ 100ml
バター 大さじ2
C
ヨーグルト 大さじ3
オリーブオイル 大さじ1
ミント 適量

 

 

もこみち流 トルコ風 なすとトマトのラムカレーの作り方

1、にんにく(1片)はつぶしてから刻み、玉ねぎ(1個)は1cm角に切り、しょうが(1片)は千切りにする。

-

2、なす(2本)は乱切り、トマト(2個)はザク切りする。

-

もこみち流 トルコ風 なすとトマトのラムカレー3、フライパンにオリーブオイル(大1)を熱し、1を加えてしんなりするまで炒め、ラム粗びき肉(400g)、Aの塩・こしょう(各少々)、カレー粉(大2)

クミンシード(小1/2)、チリパウダー(小1/3)、ターメリック(小1/2)を加えて炒める。

※ラム肉は粗めにひいて食感豊かにする

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もこみち流 トルコ風 なすとトマトのラムカレー4、Bのトマトペースト(大2)、赤ワイン(100ml)、ブイヨンスープ(100ml)、バター(大2)を加え、(2)のなすとトマト、ドライミント(小1/2)、ヨーグルト(100g)を加え、野菜がやわらかくなるまで4〜5分煮込む。

※ヨーグルトとミントでトルコ風な味に仕上げる

-

もこみち流 トルコ風 なすとトマトのラムカレー5、器にを盛り付け、Cのヨーグルト(大3)とオリーブオイル(適量)を混ぜ合わせたものを上にかけ、黒こしょう(分量外)、ミント(適量)を散らして、トルコ風 なすとトマトのラムカレーの完成。


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