もこみち流 トルコ風レッドカレー

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もこみち流 トルコ風レッドカレー

もこみち流 トルコ風レッドカレー

料理名 もこみち流 トルコ風レッドカレー
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年6月21日(水)

 

ミントでさわやかさを

「刺激的なカレーを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「トルコ風レッドカレー」を作っておすすめしています!エスニックカレーをミントとなすでさわやかなトルコ風に。ココナツミルクを加えてまろやかさをプラスしたレッドカレーに仕上げます。

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もこみち流 トルコ風レッドカレーの材料

 

鶏ささみ 3枚
オリーブオイル 大さじ1
紫玉ねぎ 1/2個
なす 2個
おろしにんにく 1片分
おろししょうが 1片分
塩・こしょう 各少々
バター 大さじ1
レッドカレーペースト 20~40g
ココナツミルク 300ml
コンソメスープ 500ml
ミント 適量
コリアンダー 適量
ライム 1個

 

 

もこみち流 トルコ風レッドカレーの作り方

1、鶏ささみ(3枚)は斜め切りします。

2、紫玉ねぎ(1/2個)は1~2cm幅に切り、なす(2個)は1cm角程度に切ります。

3、フライパンにオリーブオイル(大1)を熱し、(1)を入れて中火で両面をこんがりと焼き、(2)を加えて炒め、おろしにんにく(1片分)、おろししょうが(1片分)、塩・こしょう(各少々)、バター(大1)、レッドカレーペースト(20~40g)、ココナツミルク(300ml)を加えて炒め合わせます。

もこみち流 トルコ風レッドカレー

※レッドカレーペーストの分量で辛さの調節をする

※ココナツミルクを加えまろやかさをプラスする

4、(3)にコンソメスープ(500ml)を加え、刻んだミント(適量)を加え、沸騰後、弱火にして約10~15分煮ます。

もこみち流 トルコ風レッドカレー

5、器に盛り付け、刻んだコリアンダー(適量)を散らし、ライム(1個)の皮を削りかけ、ライムの絞り汁をかけます。

もこみち流 トルコ風レッドカレー

※ミントでカレーにさわやかさを加える

※エスニックカレーをミントとなすでトルコ風に仕上げる


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