もこみち流 トマトベースの夏野菜ピラフ

もこみち流 トマトベースの夏野菜ピラフ

料理名 もこみち流 トマトベースの夏野菜ピラフ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2018年7月4日(水)

 

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速水もこみちさんが、「もこみち流 トマトベースの夏野菜ピラフ」を作っておすすめしています!

●食べやすくなるよう 食材の大きさを揃える
●彩りの良い夏野菜いっぱいの元気が出る一品に仕上げる
●生のトマトは風味を損なわないように炊き込む直前に入れる

もこみち流 トマトベースの夏野菜ピラフの材料(作りやすい量)

 

カリフォルニア米 2合
ベーコン(ブロック) 200g
オリーブオイル 大さじ1
玉ねぎ 1/2個
ズッキーニ 1/2本
パプリカ(赤・黄) 各1/2個
なす 1本
アスパラガス 3本
にんにく 1片
バター 大さじ1
塩・こしょう 各少量
A
シーズニングソース 大さじ1/2
白ワイン 大さじ1
トマト水煮(ホール) 200g
 
コンソメスープ 200ml
ミディトマト 4個
パセリ(みじん切り) 適量

 

 

もこみち流 トマトベースの夏野菜ピラフの作り方

1、カリフォルニア米(2合)は洗ってザルに上げて乾かします。

 

2、ベーコン(ブロック 200g)は、1cm角程度に切ります。

 

3、玉ねぎ(1/2個)、ズッキーニ(1/2本)、パプリカ(赤・黄 各1/2個)、なす(1本)は1cm角程度に切り、アスパラガス(3本)は2cm長さ程度の小口切りにします。

 

4、フライパンに軽くオリーブオイル(大1)を熱し、(2)のベーコンを入れ少しこんがりするまで炒め、(3)、粗みじん切りにしたにんにく(1片)、バター(大1)、塩・こしょう(各少量)を加えしんなりするまで炒めます。

 

5、(4)に(1)の米を入れてパラパラになるまで炒め、Aのシーズニングソース(大さじ1/2)・白ワイン(大さじ1)・トマト水煮(ホール 200g)を加えて混ぜます。

 

6、(5)に温めたコンソメスープ(200ml)を注ぎ、ヘタを取り半分に切ったミディトマト(4個)をのせて蓋をし、沸騰するまで強火、沸騰後弱火にし、15分で炊き上げ約10分蒸らし器に盛りつけパセリ(みじん切り 適量)を散らします。

 

 

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