もこみち流 トマトベースのパエリア

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もこみち流 トマトベースのパエリア

もこみち流 トマトベースのパエリア

料理名 もこみち流 トマトベースのパエリア
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年6月28日(火)

 

トマトたっぷり!華やかなパエリア

「トマトを使った華やかな料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「トマトベースのパエリア」を作っておすすめ!トマトの水煮缶を使って、トマトベースのパエリアに仕上げます。フレッシュなトマトもトッピングし、さっぱりとしながらドライトマトやアンチョビ、炒めたベーコンなどの旨味・コクも味わえる華やかな「トマトベースのパエリア」です。

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もこみち流 トマトベースのパエリアの材料

 

米(パエリア用) 4合
ベーコン(ブロック) 200g
にんにく 1片
玉ねぎ 1/2個
ドライトマト 5枚
アンチョビ 4枚
コンソメスープ 400ml
オリーブオイル 大さじ1
バター 大さじ1
トマト水煮(カット) 300g
塩・こしょう 各少々
トマト 2個
イタリアンパセリ 適量

 

 

もこみち流 トマトベースのパエリアの作り方

1、米(パエリア用 4合 パエリア用)は洗ってザルにあげて乾かす。

-

2、ベーコン(ブロック 200g)は拍子木切りする。

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3、にんにく(1片)、玉ねぎ(1/2個)、ドライトマト(5枚)、アンチョビ(4枚)は、フードプロセッサーにかけみじん切りする。

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4、コンソメスープ(400ml)を小鍋に入れて温める。

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もこみち流 トマトベースのパエリア5、パエリアパンにオリーブオイル(大1)を熱し、ベーコンをこんがりと炒め、3を加えしんなりするまで炒める。

※炒めたベーコンの旨みを野菜に吸わせる

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もこみち流 トマトベースのパエリア6、(5)に、バター(大1)、(1)の米を加えて炒め、塩・こしょう(各少々)し、トマト水煮(カット 300g)を入れ、4の熱々のスープを注ぎ、混ぜてから弱火にし、約15分で炊きあげる。

※トマトの水煮を使い トマトベースのパエリアに仕上げる

-

もこみち流 トマトベースのパエリア7、炊き上がりにトマト(2個)を半分に切って薄切りしたものを並べ、イタリアンパセリ(適量)の粗みじん切りを散らして、トマトベースのパエリアの完成。

※仕上げにトマトを加え トマトづくしのパエリアにする


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