もこみち流 トマトの肉じゃが

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もこみち流 トマトの肉じゃが

もこみち流 トマトの肉じゃが

料理名 もこみち流 トマトの肉じゃが
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年6月11日(木)

 

酸味とコクの肉じゃが

「肉じゃがが好きな人の誕生日に、いつもよりおいしい思い出に残る肉じゃがを作りたい」というリクエストに、速水もこみちさんが、「トマトの肉じゃが」を作っておすすめしていました。タイトルで分かるように、トマトを加えていつもとひと味違った肉じゃがに仕上げます。酸味とコクがプラスされたワンランクアップの肉じゃがレシピです。

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もこみち流 トマトの肉じゃがの材料

 

牛こま切れ肉 200g
じゃがいも 3個
玉ねぎ 1個
にんじん 1/2本
しらたき 1玉(200g)
サラダ油 大さじ1
塩・こしょう 各少々
トマト水煮(ホール) 200g
さやいんげん(ゆで) 4本
黒こしょう 少々
A
和風だし汁 400ml
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
大さじ2
しょうゆ 大さじ2

 

 

もこみち流 トマトの肉じゃがの作り方

1、牛こま切れ肉(200g)は2~3cm程度に切り、じゃがいも(3個)、玉ねぎ(1個)は大きさに応じて3~4等分に、にんじん(1/2本)は乱切り、しらたき(1玉(200g))は湯通しして食べやすく切る。

※しらたきをハサミで切り、食べやすくする

-

もこみち流 トマトの肉じゃが2、フライパンにサラダ油(大1)を熱し、牛肉をこんがりするまで炒め、じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、しらたきを加え塩・こしょう(各少々)し炒め合わせる。

-

もこみち流 トマトの肉じゃが3、トマト水煮(ホール 200g)をつぶして入れ、Aの

和風だし汁 400ml
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ2

を加え、強火で沸騰させてアクを取ったら落とし蓋をして中火の弱にし、約20~30分煮る。

※トマトの水煮を加え 定番の肉じゃがをアレンジする

-

4、汁が絡んで煮あがったら、斜めに2等分に切ったさやいんげん(ゆで 4本)を加え一煮する。

-

もこみち流 トマトの肉じゃが5、器に盛り付け、黒こしょう(少々)を散らして、もこみち流 トマトの肉じゃがの完成。


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