もこみち流 チーズカレーパエリア

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もこみち流 チーズカレーパエリア

もこみち流 チーズカレーパエリア

料理名 もこみち流 チーズカレーパエリア
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年6月12日(金)

 

間違いなくうまい!カレー風味のパエリア

「いつも普通のカレーでつまらない。パンチの効いたカレー味の何かを作ってください」というリクエストにお応えして、「チーズカレーパエリア」を作っていました。カレー風味が食欲をそそるパエリアです。「間違いなくうまい!」と速水もこみちさんもおすすめ!

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もこみち流 チーズカレーパエリアの材料

 

米(パエリア用) 4合
玉ねぎ 1個
にんにく 1片
新じゃがいも(小) 7個
トマト 1個
コンソメスープ 800ml
オリーブオイル 大さじ1
鶏もも肉(骨付き) 600g
白ワイン 大さじ2
塩・こしょう 各少々
A
カレー粉 大さじ1
ガラムマサラ 小さじ1/3
ターメリック 小さじ1/3
クミンパウダー 小さじ1/3
チリパウダー 小さじ1/3
塩・こしょう 各少々
パルミジャーノチーズ 80g
パセリ 適量
黒こしょう 少々

 

 

もこみち流 チーズカレーパエリアの作り方

1、米(パエリア用 4合)は、使用する30分程度前に洗って、ザルに上げ乾かす。

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2、玉ねぎ(1個)は1cm角、にんにく(1片)はつぶしてから刻み、新じゃがいも(小 7個)は皮つきのまま芽を取って半分に切り、トマト(1個)はザク切りする。

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3、鶏もも肉(骨付き 600g)は切り込みを入れて、塩・こしょう(各少々)をする。

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4、コンソメスープ(800ml)を温める。

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もこみち流 チーズカレーパエリア5、パエリアパンにオリーブオイル(大1)を熱し、鶏もも肉を炒めて、こんがり焼けたら取り出す。

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もこみち流 チーズカレーパエリア6、同じパエリアパンに、玉ねぎ、にんにくを入れてしんなりするまで炒め、新じゃがいもを加えて炒め、5の鶏肉を戻しAの

カレー粉 大さじ1
ガラムマサラ 小さじ1/3
ターメリック 小さじ1/3
クミンパウダー 小さじ1/3
チリパウダー 小さじ1/3
塩・こしょう 各少々

を加え全体を絡める。

※数種類のスパイスでパンチをきかせる

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もこみち流 チーズカレーパエリア7、1の米を加え米が熱くなり全体に油が回るまで炒める。

6に白ワイン(大2)を加え、4のコンソメスープを注ぎ入れて表面を平らにしてトマトを散らし、アルミホイルで蓋をして弱火で15分程炊く。

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もこみち流 チーズカレーパエリア8、パルミジャーノチーズ(80g)をピーラーで削ったもの、パセリ(適量)のみじん切り、黒こしょう(少々)を散らし、お好みでオリーブオイルを回しかけて、チーズカレーパエリアの完成。

※パルミジャーノチーズを加え チーズカレー風にする


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