もこみち流 チョコレートとラズベリーのタルト

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もこみち流 チョコレートとラズベリーのタルト

料理名 もこみち流 チョコレートとラズベリーのタルト
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年2月14日(火)

 

バレンタインスイーツ

「バレンタインにも誕生日にも合うレシピはないでしょうか?」というリクエストに、速水もこみちさんが、「チョコレートとラズベリーのタルト」を作っておすすめしています!焼き上げたタルト生地にチョコレートを流し、ホイップクリーム&ラズベリーをトッピングした可愛らしいスイーツ。

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もこみち流 チョコレートとラズベリーのタルトの材料

 

チョコレート 適量
ラズベリー 適量
薄力粉 100g
バター 200g
砂糖 100g
卵黄 4個
生クリーム 400ml
チョコレート(ダーク) 500g
トッピング
生クリーム 400ml
砂糖 20g
バニラエッセンス 少々

 

 

もこみち流 チョコレートとラズベリーのタルトの作り方

1、タルトの生地作り。ボウルにバター(200g)を入れてクリーム状に練り、砂糖(100g)を加えてすり混ぜ、卵黄(4個)を少しずつ加えて混ぜ、薄力粉(100g)を加えてひとまとまりにし、冷蔵庫で約30分ねかせます。

 

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2、(1)に打ち粉(強力粉・分量外適量)をしてタルト型より一回り大きくのばし、型に敷き詰めフォークで穴を開けます。

 

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3、(2)にオーブンペーパーを敷き重しをして180度のオーブンで約10分から焼きして、重しを外し再び180度のオーブンで約10分焼きます。

 

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4、チョコレート(ダーク 500g)は刻みます。

 

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5、鍋に生クリーム(400ml)を入れて、沸騰寸前に火を止めて(4)を入れて溶かします。

もこみち流 チョコレートとラズベリーのタルト

※生クリームは沸騰すると風味が損なわれるので沸騰させない

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焼きあがったタルト型に入れて約1時間冷やし固めます。

もこみち流 チョコレートとラズベリーのタルト

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6、トッピングの生クリーム(400ml)は砂糖(20g)、バニラエッセンス(少々)を加えてしっかりと泡立てます。

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7、(5)に(6)を広げてラズベリー(適量)を彩りよく飾り、チョコレート(適量)を削りかけます。

もこみち流 チョコレートとラズベリーのタルト

※ラズベリーは外側から内側へ 1個ずつ丁寧に飾り付ける


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