もこみち流 チキンのスパイス入りピラフ

もこみち流 チキンのスパイス入りピラフ

料理名 もこみち流 チキンのスパイス入りピラフ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2018年1月24日(水)

 

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速水もこみちさんが、「もこみち流 チキンのスパイス入りピラフ」を作っておすすめしています!切り込みを入れた手羽元に数種類のスパイスで香り高く仕上げます。

もこみち流 チキンのスパイス入りピラフの材料

 

タイ米 3合
鶏手羽元 6本
オリーブオイル 大さじ1/2
アスパラガス 4本
さやいんげん 8本
赤ピーマン 1~2個
ブラウンマッシュルーム 4個
A
クミンシード 小さじ1/3
フェンネルシード 小さじ1/3
カルダモン 小さじ1/3
スターアニス(八角) 1個
クローブ 小さじ1/3
サフラン 少々
バター 大さじ1
にんにく(粗みじん切り) 1片
しょうが(千切り) 1片
塩・こしょう 各少々
チキンコンソメスープ 600ml
フライドオニオン 適量

 

 

もこみち流 チキンのスパイス入りピラフの作り方

 

1、タイ米(3合)は洗ってザルに上げて乾かします。

 

2、鶏手羽元(6本)は切り込みを入れ、オリーブオイル(大1/2)を熱したフライパンでこんがりと焼きます。

3、アスパラガス(4本)は乱切り、さやいんげん(8本)は2等分に切り、赤ピーマン(1~2個)は小さめの乱切り、ブラウンマッシュルーム(4個)は薄切りにします。

 

4、(2)のフライパンに、Aのクミンシード(小さじ1/3)・フェンネルシード(小さじ1/3)・カルダモン(小さじ1/3)・スターアニス(八角 1個)・クローブ(小さじ1/3)・サフラン(少々)・バター(大さじ1)・にんにく(粗みじん切り 1片)・しょうが(千切り 1片)の、(3)を入れ炒め、タイ米、塩・こしょう(各少々)を入れてパラパラになり米が熱くなるまで炒めます。

 

5、(4)に温めたチキンコンソメスープ(600ml)を注いで蓋をし、沸騰するまで強火、沸騰後弱火にし、15分で炊き上げ約10分蒸らし、フライドオニオン(適量)を混ぜます。

6、器に盛り付けます。

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