もこみち流 タルタルソースとエビカツ丼

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もこみち流 タルタルソースとエビカツ丼

もこみち流 タルタルソースとエビカツ丼

料理名 もこみち流 タルタルソースとエビカツ丼
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年10月23日(金)

 

揚げもののガッツリ丼ぶり

「高校生のお腹を満たすボリュームのあるレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「タルタルソースとエビカツ丼」を作っておすすめです!サックサクでプリップリのエビカツをご飯にのせた丼ぶりレシピ。手作りのタルタルソースをたっぷりとかけていただきましょう。

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もこみち流 タルタルソースとエビカツ丼の材料(2人分)

 

むきエビ 200g
長ねぎ 1/4本
玉ねぎ 1/4個
ごはん 2人分
ベビーリーフ 1/2パック
A
おろししょうが 1片分
塩・こしょう 各少々
大さじ1/2
溶き卵 1/4個分
小麦粉 大さじ3
小麦粉 適量
1個
パン粉 適量
揚げ油 適量
パセリ 大さじ2
ピクルス 1本(45g)
玉ねぎ 1/2個分
ゆで卵 1個
B
マヨネーズ 大さじ4
サラダ油 大さじ2
塩・こしょう 各少々
ワインビネガー 大さじ1

 

 

もこみち流 タルタルソースとエビカツ丼の作り方

もこみち流 タルタルソースとエビカツ丼1、むきエビ(200g)はまな板にのせ、ぶつ切りにし、ボウルに入れ、長ねぎ(1/4本)、玉ねぎ(1/4個)のみじん切り、Aのおろししょうが(1片分)、塩・こしょう(各少々)、酒(大1/2)、溶き卵(1/4個分)、小麦粉(大3)を加えて混ぜ合わせる。

※エビは粗めにカットして食感を残す

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小判型にし、小麦粉(適量)、卵(1個)と水(大1)を合わせた水溶き卵、パン粉(適量)の順につけ、170℃程度の揚げ油(適量)でこんがりと揚げる。

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もこみち流 タルタルソースとエビカツ丼2、パセリ(大2)、ピクルス(1本(45g))、玉ねぎ(1/2個分)、ゆで卵(1個)はみじん切りしてボウルに入れて、Bのマヨネーズ(大4)、サラダ油(大2)、塩・こしょう(各少々)、ワインビネガー(大1)を加えて混ぜ、タルタルソースを作る。

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もこみち流 タルタルソースとエビカツ丼3、丼にごはん(2人分)をよそって、ベビーリーフ(1/2パック)を盛り付け、1をのせ、2のタルタルソースを添えて、タルタルソースとエビカツ丼の完成。


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