もこみち流 タラの韓国風煮

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もこみち流 タラの韓国風煮

もこみち流 タラの韓国風煮

料理名 もこみち流 タラの韓国風煮
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年11月16日(月)

 

辛くてうまい!韓国煮

「とにかく辛いものが大好きです。辛いお料理をお願い」というリクエストに、速水もこみちさんが、「タラの韓国風煮」を作っておすすめです。青唐辛子の刺激的な辛さとキムチを加えて旨みをプラス!辛いだけじゃなくて、魚やたっぷり野菜の旨みもある一品。「あったかいごはんが欲しくなりますよ」と速水もこみちさん。

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もこみち流 タラの韓国風煮の材料

 

生タラ 500g
木綿豆腐 1丁
にら 1束
しめじ 1パック
長ねぎ 1本
キムチ 100g
青唐辛子 2~3本
ごま油 大さじ1/2
おろしにんにく 1片分
おろししょうが 1片分
白すりごま 適量
糸唐辛子 適量
白すりごま 適量
糸唐辛子 適量
A
和風だし汁 200ml
大さじ1
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1
コチュジャン 小さじ2

 

 

もこみち流 タラの韓国風煮の作り方

1、生タラ(500g)は4〜5cm厚さに切り、木綿豆腐(1丁)は5等分に、にら(1束)は3等分切り、しめじ(1パック)は石づきをとって小房に分け、長ねぎ(1本)は斜め切りに、キムチ(100g)は一口大に切り、青唐辛子(2~3本)は斜め切りにする。

※青唐辛子を加えて刺激的な辛さにプラス!

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もこみち流 タラの韓国風煮2、フライパンにごま油(大1/2)を入れ、おろしにんにく(1片分)、おろししょうが(1片分)を入れ、炒めて香りを出しAの酒(大1)、しょうゆ(大2)、砂糖(大1)、コチュジャン(小2)、和風だし汁(200ml)を加えて煮立てる。

-

もこみち流 タラの韓国風煮3、(1)を加えて沸騰するまで強火、後中の弱の火加減にし、10分程度煮る。

※煮立てた煮汁の中に入れ 魚の旨みを閉じ込める

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もこみち流 タラの韓国風煮4、(3)を盛り付け、白すりごま(適量)、糸唐辛子(適量)をのせて、タラの韓国風煮の完成。

※青唐辛子、キムチを加えて刺激的な辛さと旨みをプラスする


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