もこみち流 タラのラビオリ~マッシュルームクリームソース

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もこみち流 タラのラビオリ~マッシュルームクリームソース

もこみち流 タラのラビオリ~マッシュルームクリームソース

料理名 もこみち流 タラのラビオリ~マッシュルームクリームソース
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年11月1日(水)

 

きのこで秋風のパスタに

「彼女が喜ぶようなおいしいレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「タラのラビオリ~マッシュルームクリームソース」を作っておすすめしています!タラとアンチョビのすり身を肉だねにした新感覚なラビオリを、きのこを生かしたクリームソースと合わせた秋風に仕上げたパスタ。

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もこみち流 タラのラビオリ~マッシュルームクリームソースの材料

 

A
タラ 200g
アンチョビ 3枚
塩・こしょう 各少々
セージ 適量
オリーブオイル 大さじ2
ラビオリ生地(20cm×8cm) 4枚
ホワイトマッシュルーム 4個
バター 大さじ2
塩・こしょう 各少々
B
牛乳 80ml
生クリーム 大さじ2
白ワイン 大さじ1
コンソメスープ 大さじ3
パルミジャーノチーズ(すりおろし) 大さじ3
イタリアンパセリ 適量
卵黄 1個
黒こしょう 適量

 

 

もこみち流 タラのラビオリ~マッシュルームクリームソースの作り方

1、Aのタラ(200g)・アンチョビ(3枚)・塩・こしょう(各少々)・セージ(適量)をフードプロセッサーにかけます。

 

2、ラビオリ生地(20cm×8cm 4枚)の上に(1)をのせ、上からもう一枚重ねてしっかりと閉じ、3等分に切り分けます。

もこみち流 タラのラビオリ~マッシュルームクリームソース

3、鍋に塩、オリーブオイル(大2)を入れ(2)をゆでます。

もこみち流 タラのラビオリ~マッシュルームクリームソース

4、ホワイトマッシュルーム(4個)は薄切りにします。

 

5、フライパンにバター(大2)を軽く熱し(4)を炒め、塩・こしょう(各少々)をし、しんなりしたら、Bの牛乳(80ml)・生クリーム(大さじ2)・白ワイン(大さじ1)・コンソメスープ(大さじ3)を加え、沸騰するまで強火にし、沸騰後中の弱にし、約1~2分とろりとするまで煮て火を止め、パルミジャーノチーズ(すりおろし 大3)のすりおろし、刻んだイタリアンパセリ(適量)、卵黄(1個)を入れて混ぜます。

もこみち流 タラのラビオリ~マッシュルームクリームソース

6、(5)に(3)を加えて混ぜ合わせ、器に盛り付け、仕上げに黒こしょう(適量)を散らしますもこみち流 タラのラビオリ~マッシュルームクリームソース


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