もこみち流 タラと松の実のトマト煮込み

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もこみち流 タラと松の実のトマト煮込み

料理名 もこみち流 タラと松の実のトマト煮込み
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年12月26日(月)

 

簡単オシャレで心も体も温まる

「癒し系の洋風魚料理を教えてください。旬のおさかなでオシャレな盛り付けも」というリクエストに、速水もこみちさんが、「タラと松の実のトマト煮込み」を作っておすすめしていました。サッと作れる洋風煮込み。簡単でおしゃれ、心も体も温まります。

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もこみち流 タラと松の実のトマト煮込みの材料

 

タラ 8切れ
塩・こしょう 各少々
小麦粉 適量
オリーブオイル 大さじ1
にんにく 1片
玉ねぎ 1個
A
バター 大さじ1
トマト水煮 200g
コンソメスープ 50ml
白ワイン 大さじ2
松の実 大さじ1
干しぶどう 大さじ1
イタリアンパセリ 適量

 

 

もこみち流 タラと松の実のトマト煮込みの作り方

1、タラ(8切れ)は1切れを3等分に切り、塩・こしょう(各少々)し、 小麦粉(適量)をまぶし オリーブオイル(大1)を熱したフライパンに入れて 両面こんがりと焼き取り出します。

※タラを小麦粉にまぶし 煮崩れを防ぎ旨みも閉じ込める

-

2、(1)のフライパンに玉ねぎ(1個)の粗みじん切りを入れ にんにく(1片)の薄切りを入れて香りを出し、 しんなりするまで炒めます。

※タラを焼いた後の旨みが残った油で玉ねぎを炒める

-

3、(2)にAのバター(大1)、トマト水煮(200g)、コンソメスープ(50ml)を加えて一煮立ちさせ、 煮込み鍋に移し(1)のたらを戻し、 白ワイン(大2)、松の実(大1)、干しぶどう(大1)を加え トロリとするまで弱火で約10分煮ます。

もこみち流 タラと松の実のトマト煮込み

※干しぶどうで甘さのアクセントを加える

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4、(3)を盛り付け、刻んだイタリアンパセリ(適量)を彩りよく散らし、タラと松の実のトマト煮込みの完成。

もこみち流 タラと松の実のトマト煮込み


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