もこみち流 タラとアサリのトマトパスタ

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もこみち流 タラとアサリのトマトパスタ

料理名 もこみち流 タラとアサリのトマトパスタ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年3月20日(月)

 

魚介の旨みたっぷり

「アサリを使ったパスタのレパートリーがありません。もしあれば教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「タラとアサリのトマトパスタ」を作っておすすめしています!アサリをトマト味で仕上げるボンゴレロッソに、今回はタラを加えてより魚介の旨みたっぷりのパスタに!

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もこみち流 タラとアサリのトマトパスタの材料

 

スパゲティ(1.6mm) 160g
タラ 300g
アサリ 10個
塩・こしょう 各少々
アンチョビ 3〜4枚
バター 大さじ2
ケッパー 適量
オリーブオイル 大さじ1
A
トマトペースト 大さじ1
トマト水煮(ダイス) 400g
コンソメスープ 大さじ3
白ワイン 大さじ2
イタリアンパセリ(みじん切り) 適量
パルミジャーノチーズ(すりおろし) 適量

 

 

もこみち流 タラとアサリのトマトパスタの作り方

1、たっぷりの熱湯にオリーブ油(分量外)を入れてスパゲティ(1.6mm 160g)をゆでて盛り付けます。

 

-

2、タラ(300g)は3〜4cm角に切り、塩・こしょう(各少々)し、アンチョビ(3〜4枚)は粗みじん切りします。

 

-

3、フライパンにオリーブオイル(大1)を熱し、タラをこんがりと焼き、アサリ(10個)を加えて口が開くまで炒めます。

もこみち流 タラとアサリのトマトパスタ
※魚介の旨みをたっぷり使ったパスタに仕上げる

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4、(3)にアンチョビ、バター(大2)、ケッパー(適量)、Aのトマトペースト(大さじ1)・トマト水煮(ダイス 400g)・コンソメスープ(大さじ3)・白ワイン(大さじ2)を入れて塩・こしょう(各少々)で味を整えます。

もこみち流 タラとアサリのトマトパスタ

※トマトペーストと水煮を使った濃厚なトマトソースに仕上げる

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5、盛り付けた(1)のパスタに(4)をかけ、イタリアンパセリ(みじん切り 適量)、パルミジャーノチーズ(すりおろし 適量)をかけます。

もこみち流 タラとアサリのトマトパスタ


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