もこみち流 タコとイカの赤ワイン煮込み

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もこみち流 タコとイカの赤ワイン煮込み

もこみち流 タコとイカの赤ワイン煮込み

料理名 もこみち流 タコとイカの赤ワイン煮込み
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年12月1日(火)

 

香りよく仕上げる

「オシャレな料理をもこみちさんに教えていただけたらな」というリクエストに、「タコとイカの赤ワイン煮込み」を作っておすすめ!イカ、タコの魚介の旨みとベーコンの旨みたっぷりの大人の煮込み料理です。

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もこみち流 タコとイカの赤ワイン煮込みの材料

 

にんにく 1片
玉ねぎ 1/2個
ベーコン(スライス) 4枚
タコ(ゆで) 1足
イカ 1杯
オリーブオイル 大さじ1/2
イタリアンパセリ 適量
(A)
塩・こしょう 各少々
トマト水煮 200g
赤ワイン 200ml
ブイヨンスープ 100ml
パプリカパウダー 小さじ1/2
ローリエ 1枚

 

 

もこみち流 タコとイカの赤ワイン煮込みの作り方

1.にんにく(1片)、玉ねぎ(1/2個)はみじん切り、ベーコン(スライス 4枚)は細切りにし、タコ(ゆで 1足)は乱切りする。イカ(1杯)は内臓を取り出し、きれいに洗って水気を取って、胴は輪切り、足は2~3本ずつに切り離し、エンぺラは1cm幅程度に切る。

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もこみち流 タコとイカの赤ワイン煮込み2.フライパンにオリーブオイル(大1/2)を軽く熱し、にんにく、玉ねぎのみじん切りを炒め、ベーコン、タコ、イカを加えて炒め合わせる。

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もこみち流 タコとイカの赤ワイン煮込みさらに、Aの

塩・こしょう 各少々
トマト水煮 200g
赤ワイン 200ml
ブイヨンスープ 100ml
パプリカパウダー 小さじ1/2
ローリエ 1枚

を加えて20分程煮込む。

※20分ほど煮て具材に味を染み込ませる

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もこみち流 タコとイカの赤ワイン煮込み3.2を煮汁と共に盛り付け、イタリアンパセリ(適量)をかざり、黒こしょうをちらして、タコとイカの赤ワイン煮込みの完成。


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