もこみち流 タイ風 鶏肉の激辛炒め飯

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もこみち流 タイ風 鶏肉の激辛炒め飯

料理名 もこみち流 タイ風 鶏肉の激辛炒め飯
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年10月6日(木)

 

インパクト抜群

速水もこみちさんが、(木)担当:ココリコ田中さんをおもてなしする「タイ風 鶏肉の激辛炒め飯」を作っておすすめしていました。プリックポンというタイの赤唐辛子やタイの調味料をふんだんに使ったタイ風の激辛チャーハン。インパクト抜群のレシピです。

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もこみち流 タイ風 鶏肉の激辛炒め飯の材料

 

鶏もも肉 1/2枚
塩・こしょう 各少々
サラダ油 大さじ1
おろししょうが 1片分
おろしにんにく 1片分
ホムデン 4個
赤唐辛子 10本
ごはん(タイ米) 2人分
A
プリックポン 小さじ1
塩・こしょう 各少々
タオチオ 大さじ1
シーユーカオ 大さじ1/2
オイスターソース 小さじ1
ナンプラー 小さじ1
パクチー 適量

 

 

もこみち流 タイ風 鶏肉の激辛炒め飯の作り方

1、鶏もも肉(1/2枚)は斜めに細切りにします。

-

2、フライパンにサラダ油(大1)を熱し、(1)をこんがりと炒め、ホムデン(4個)の小口切り、おろししょうが(1片分)、おろしにんにく(1片分)、赤唐辛子(10本)を炒め、ごはん(タイ米 2人分)を加えて炒め合わせます。

もこみち流 タイ風 鶏肉の激辛炒め飯

※赤唐辛子で彩りと風味を加える

●ホムデンは、タイの小さな紫玉ねぎ。特有の香りと風味を持つ

-

3、下記Aを加えて炒め、仕上げにパクチー(適量)の粗みじん切りを混ぜ合わせます。

プリックポン 小さじ1
塩・こしょう 各少々
タオチオ 大さじ1
シーユーカオ 大さじ1/2
オイスターソース 小さじ1
ナンプラー 小さじ1

※パクチーを加え よりタイ風に仕上げる

●プリックポンは、タイの定番の赤唐辛子。辛さが強い
●タオチオは、大豆が原料のタイの調味料。大豆の粒が入っている
●シーユーカオは、大豆から作るタイの薄口しょうゆ

-

4、器に盛り、タイ風 鶏肉の激辛炒め飯の完成。

もこみち流 タイ風 鶏肉の激辛炒め飯


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