もこみち流 タイ風豆腐サラダ~タイ風冷ややっこ

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もこみち流 タイ風豆腐サラダ~タイ風冷ややっこ

料理名 もこみち流 タイ風豆腐サラダ~タイ風冷ややっこ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年9月15日(木)

 

食感楽しいタイ風サラダ

「簡単に作れるタイ風のサラダを」というリクエストに、速水もこみちさんが、「タイ風豆腐サラダ~タイ風冷ややっこ」を作っておすすめしていました。むきエビやピーナツの食感がアクセントの彩りサラダです。

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もこみち流 タイ風豆腐サラダ~タイ風冷ややっこの材料(豆腐1丁分)

 

絹豆腐 1丁
むきエビ 100g
紫玉ねぎ 1/4個
青ネギ 3~4本
赤唐辛子 1本
ミント 適量
ピーナツ 大さじ2
パクチー 適量
赤ピーマン 1個
A
ライム搾り汁 1個分
砂糖 大さじ1
ナンプラー 大さじ2
塩・こしょう 各少々

 

 

もこみち流 タイ風豆腐サラダ~タイ風冷ややっこの作り方

1、絹豆腐(1丁)は7~8mmの厚さに切り、ずらして盛り付けます。

※絹豆腐は断面を波形に切る

-

2、むきエビ(100g)はぶつ切りし、塩茹でしてザルに上げ、 水気を取ってから、紫玉ねぎ(1/4個)は薄切り、 青ネギ(3~4本)と赤唐辛子(1本)は小口切り、 ミント(適量)は刻み、ボウルに入れます。

-

3、 ピーナッツは砕き、パクチー(適量)は粗みじん切り、 赤ピーマン(1個)は縦に細切りして (2)のボウルに下記[A]と共に加えて混ぜます。

ライム搾り汁 1個分
砂糖 大さじ1
ナンプラー 大さじ2
塩・こしょう 各少々

もこみち流 タイ風豆腐サラダ~タイ風冷ややっこ

※具材をなじませタイ風の甘辛な味付けにする

-

4、 (1)のまわりに(3)を盛りつけ、タイ風豆腐サラダ〜タイ風冷ややっこの完成。

もこみち流 タイ風豆腐サラダ~タイ風冷ややっこ


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