もこみち流 タイ風エビと鶏ひき肉の炒めごはん

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もこみち流 タイ風エビと鶏ひき肉の炒めごはん

もこみち流 タイ風エビと鶏ひき肉の炒めごはん

料理名 もこみち流 タイ風エビと鶏ひき肉の炒めごはん
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年5月11日(水)

 

本場!タイ風の炒めごはん

「家族みんなハマってしまうよな一品を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「タイ風エビと鶏ひき肉の炒めごはん」を作っておすすめ!エスニックなタマリンドペーストやナンプラーなどの調味料と、タイの玉ねぎ・タマリンドを使って本格的なタイ風の炒めごはんに仕上げます。

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もこみち流 タイ風エビと鶏ひき肉の炒めごはんの材料(2人分)

 

エビ 5尾
ホムデン 3個
赤唐辛子 1~2本
ニラ 1/2束
もやし 60g
サラダ油 大さじ2
2個
おろしにんにく 1片分
おろししょうが 1片分
鶏ひき肉 120g
ごはん(タイ米) 2人分
A
タマリンドペースト 大さじ1/2
ナンプラー 大さじ1/2
塩・こしょう 各少々
ピーナツ 大さじ3
青ねぎ(小口切り) 2~3本分

 

 

もこみち流 タイ風エビと鶏ひき肉の炒めごはんの作り方

1、エビ(5尾)は塩水で洗って尾を残して背ワタを取り、ホムデン(3個)は1cm幅、赤唐辛子(1~2本)は小口切り、ニラ(1/2束)は2cm長さ程度に切り、もやし(60g)は粗みじん切りにする。

●ホムデンは特有の香りと風味が特徴のタイの玉ねぎ

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もこみち流 タイ風エビと鶏ひき肉の炒めごはん2、フライパンにサラダ油(大2の半量)を軽く熱し、卵(2個)を溶いて流し、ふんわりと焼いて取り出す。

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3、(2)にサラダ油(残り半量)を加え、(1)、鶏ひき肉(120g)、おろしにんにく(1片分)・おろししょうが(1片分)を入れてパラパラになるまで炒める。

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もこみち流 タイ風エビと鶏ひき肉の炒めごはん4、(3)にごはん(タイ米 2人分)を広げて入れて、両面焼いてからほぐしながら炒め、Aのタマリンドペースト(大1/2)、ナンプラー(大1/2)、塩・こしょう(各少々)で味をととのえ、(2)の卵を戻し、砕いたピーナツ(大3)を加えて絡める。

※エスニックな調味料を組み合わせて本場の味にする

●タマリンドペーストは豆科の植物タマリンドの果肉をペースト状にした調味料

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もこみち流 タイ風エビと鶏ひき肉の炒めごはん5、器に盛り、青ねぎ(小口切り 2~3本分)を散らして、タイ風エビと鶏ひき肉の炒めごはんの完成。


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