もこみち流 タイと野菜のパピヨット

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もこみち流 タイと野菜のパピヨット

料理名 もこみち流 タイと野菜のパピヨット
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年3月22日(水)

 

華やか&香り豊か

「親友の誕生日パーティーでみんなが喜んでくれるような料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「タイと野菜のパピヨット」を作っておすすめしています!タイを丸ごと一匹使った贅沢で華やかな一品。包み焼きでフェンネルの香りも豊かに仕上げます。

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もこみち流 タイと野菜のパピヨットの材料

 

タイ 1匹
ペコロス 4個
さやいんげん 8本
ホワイトアスパラガス 4本
塩・こしょう 各少々
フェンネルシード 少々
レモン 1個
白ワイン 大さじ2
バター 大さじ2

 

 

もこみち流 タイと野菜のパピヨットの作り方

1、いんげんとペコロス(4個)は半分に切り、ホワイトアスパラガス(4本)は斜め切りにします。レモン(1個)は薄く輪切りにします。

もこみち流 タイと野菜のパピヨット

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2、タイ(1匹)は下処理して切り込みを入れ、塩・こしょう(各少々)し、オリーブオイル(分量外)を塗り込み、フェンネルシード(少々)をまぶします。

※タイに切り込みを入れ 味が染み込みやすくする

※フェンネルシードで魚のにおい消しと香り付けをする

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3、天板にクッキングシートを敷き、1の半量~2/3量くらい、2のタイを置き、残りの1をタイの上にのせます。バター(大2)をちぎって散らし、白ワイン(大2)をふります。

もこみち流 タイと野菜のパピヨット

※お祝いレシピなのでタイを丸ごと一匹使う

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4、クッキングシートで包み、230℃に予熱したオーブンで約30分焼きます。

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5、取り出して、タイと野菜のパピヨットの完成。

もこみち流 タイと野菜のパピヨット


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