もこみち流 ズッキーニとなすのオーブン焼き

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もこみち流 ズッキーニとなすのオーブン焼き

もこみち流 ズッキーニとなすのオーブン焼き

料理名 もこみち流 ズッキーニとなすのオーブン焼き
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年5月19日(火)

 

野菜の旨みが効いてる

「ズッキーニが大好き!女友達がとびつくような、見栄えのするレシピを教えてください」というリクエストに速水もこみちさんが、「ズッキーニとなすのオーブン焼き」を作っておすすめしていました。2色のズッキーニや野菜の旨みが効いたスープで、ボリュームある大皿レシピに仕上げます。

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もこみち流 ズッキーニとなすのオーブン焼きの材料

 

ズッキーニ(緑・黄) 各2本
なす 2本
にんにく(皮付き) 1個
ベーコン(ブロック) 150g
玉ねぎ 1/2個
オリーブオイル 大さじ2
塩・こしょう 各少々
アーモンドスライス(ロースト) 30g
バター 30g
コンソメスープ 180ml
パン粉 大さじ3
フェタチーズ 60g

 

 

もこみち流 ズッキーニとなすのオーブン焼きの作り方

1、ズッキーニ(緑・黄 各2本)、なす(2本)は2cm厚さ程度の輪切りにし、耐熱容器にいれ、彩りよく並べる。

※2色のズッキーニを使い 華やかにする

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2、にんにく(皮付き 1個)は皮付きのまま1片ずつに分け、玉ねぎ(1/2個)・ベーコン(ブロック 150g)は粗みじん切りする。

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もこみち流 ズッキーニとなすのオーブン焼き3、フライパンにオリーブオイル(大2)と2の玉ねぎ、ベーコン、にんにくを入れて、ベーコンが少しこんがりするまで炒める。

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もこみち流 ズッキーニとなすのオーブン焼き塩・こしょう(各少々)し、バター(30g)、アーモンドスライス(ロースト 30g)、コンソメスープ(180ml)を加え、煮詰める。

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もこみち流 ズッキーニとなすのオーブン焼き4、1の耐熱容器に3を注ぎ、パン粉(大3)を振り、お好みでオリーブオイル(分量外)をかけて、230度に予熱したオーブンで20〜25分程焼く。

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もこみち流 ズッキーニとなすのオーブン焼き5、取り出し、フェタチーズ(60g)を散らし、お好みでオリーブオイル(分量外・適量)を回しかけて、もこみち流 ズッキーニとなすのオーブン焼きの完成。


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