もこみち流 スペアリブの五香粉揚げ

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もこみち流 スペアリブの五香粉揚げ

もこみち流 スペアリブの五香粉揚げ

料理名 もこみち流 スペアリブの五香粉揚げ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年9月13日(水)

 

肉の下味に五香粉(ウーシャンフェン)を

「五香粉(ウーシャンフェン)の使い道を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「スペアリブの五香粉揚げ」を作っておすすめしています!肉の下味に五香粉(ウーシャンフェン)を使った、スペアリブ料理。高温で揚げて衣を乾燥させ サクッとした食感に仕上げます。

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もこみち流 スペアリブの五香粉揚げの材料

 

豚スペアリブ 6本
玉ねぎ 1/2個
長ねぎ 1本
セロリ 1本
A
おろしにんにく 1片分
おろししょうが 1片分
しょうゆ 大さじ1
紹興酒 大さじ2
塩・こしょう 各少々
はちみつ 大さじ1/2
五香粉 適量
片栗粉 適量
揚げ油 適量
香菜 適量

 

 

もこみち流 スペアリブの五香粉揚げの作り方

1、玉ねぎ(1/2個)、長ねぎ(1本)、セロリ(1本)は乱切りし、豚スペアリブ(6本)はフォークで刺し、Aのおろしにんにく(1片分)・おろししょうが(1片分)・しょうゆ(大さじ1)・紹興酒(大さじ2)・塩・こしょう(各少々)・はちみつ(大さじ1/2)・五香粉(適量)と共にボウルに入れて、もみ込んで下味をつけ、冷蔵庫に約40〜50分置きます。

もこみち流 スペアリブの五香粉揚げ

2、(1)に片栗粉(適量)をまぶし、160度程度に熱した揚げ油で約7〜8分揚げ、温度を180度程度に上げ、こんがりと揚げます。

 

3、器に香菜(適量)を添え、(2)の骨と肉を切り分けて、器に盛り付けます。

もこみち流 スペアリブの五香粉揚げ


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