もこみち流 スペアリブのトマト煮込み

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もこみち流 スペアリブのトマト煮込み

もこみち流 スペアリブのトマト煮込み

料理名 もこみち流 スペアリブのトマト煮込み
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年6月26日(月)

 

ボリューム満点!

「大人数向けの肉料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「スペアリブのトマト煮込み」を作っておすすめしています!スペアリブをたっぷりの野菜とトマトの水煮缶で煮た一品。ボリューム満点!

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もこみち流 スペアリブのトマト煮込みの材料

 

スペアリブ(2cm程度のもの) 600g
塩・こしょう 各少々
小麦粉 大さじ4
オリーブオイル 大さじ1
玉ねぎ 1個
にんにく 1片
じゃがいも 2個
スナップえんどう 8個
さやいんげん 8本
セロリ 1/2本
A
バター 大さじ1
トマトペースト 大さじ3
トマト水煮 400g
白ワイン 50ml
ブイヨンスープ 600ml
パセリ(みじん切り) 適量

 

 

もこみち流 スペアリブのトマト煮込みの作り方

1、スペアリブ(2cm程度のもの 600g)に、塩・こしょう(各少々)、小麦粉(大4)をまぶします。

※スペアリブを焼く前に小麦粉をつけ肉の旨みを閉じ込める

2、玉ねぎ(1個)、にんにく(1片)は薄切り、じゃがいも(2個)は皮をむき芽を取って乱切り、スナップえんどう(8個)は筋を取り、さやいんげん(8本)は3~4cm長さに切り、セロリ(1/2本)は斜め切りします。

 

3、煮込み鍋にオリーブオイル(大1)を熱し、(1)をこんがりと焼いてから一旦取り出し、(2)を炒めた後、肉を戻し入れます。

もこみち流 スペアリブのトマト煮込み

※スペアリブの旨みが出た油で野菜を炒める

4、Aのバター(大さじ1)・トマトペースト(大さじ3)・トマト水煮(400g)・白ワイン(50ml)・ブイヨンスープ(600ml)を加え、中の弱の火加減で約40分煮込みます。

もこみち流 スペアリブのトマト煮込み

5、器に盛り付け、仕上げにパセリ(みじん切り 適量)を散らします。

もこみち流 スペアリブのトマト煮込み

 


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