もこみち流 スペアリブとトマトのピラフ

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もこみち流 スペアリブとトマトのピラフ

もこみち流 スペアリブとトマトのピラフ

料理名 もこみち流 スペアリブとトマトのピラフ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年7月27日(木)

 

食べ応え抜群!

「簡単イケイケなスペアロビ料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「スペアリブとトマトのピラフ」を作っておすすめしています!骨付きのスペアリブをふんだんに使い、タイム&セージの2種類のハーブで香りをつけた食べ応え抜群の一品。

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もこみち流 スペアリブとトマトのピラフの材料

 

スペアリブ(2~3cm長さに切ったもの) 4本分
オリーブオイル 大さじ1/2
アスパラガス 3本
セロリ 1/2本
にんにく 1片
ブラウンマッシュルーム 4個
タイム 適量
セージ 適量
イタリア米 2合
バター 大さじ1
A
シーズニングソース 大さじ1/2
白ワイン 大さじ1
トマト水煮(ホール) 200g
コンソメスープ 200ml
サフラン 少々
プチトマト 10個
フライドオニオン 適量

 

 

もこみち流 スペアリブとトマトのピラフの作り方

1、スペアリブ(2~3cm長さに切ったもの 4本分)は、軽く塩・こしょう(分量外)して、オリーブオイル(大1/2)を熱したフライパンで、こんがりと焼いて取り出します。

もこみち流 スペアリブとトマトのピラフ

※骨付きのスペアリブをふんだんに使い食べ応え抜群に仕上げる

2、イタリア米(2合)は洗ってザルに上げて乾かします。

 

3、アスパラガス(3本)、セロリ(1/2本)は食べやすい大きさに切り、にんにく(1片)、ブラウンマッシュルーム(4個)は薄切りにします。

 

4、鍋にコンソメスープ(200ml)を温めサフラン(少々)を加えます。

5、(1)のフライパンに、(3)を入れ炒め、刻んだタイム(適量)、セージ(適量)を加え、(2)を入れてパラパラになるまで炒め、バター(大1)、Aのシーズニングソース(大さじ1/2)・白ワイン(大さじ1)・トマト水煮(ホール 200g)を加えて混ぜます。

もこみち流 スペアリブとトマトのピラフ

※タイム セージの2種類のハーブで香りをつける

6、(5)に(4)を注ぎ、(1)とプチトマト(10個)を乗せて蓋をし、沸騰するまで強火、沸騰後弱火にし、15分で炊き上げ約10分蒸らします。

※プチトマトを蒸すことで食感が良くなる

7、フライドオニオン(適量)を加えて混ぜ、器に盛りつけます。

もこみち流 スペアリブとトマトのピラフ


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