もこみち流 スペアリブとじゃがいもの甘辛中華煮

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もこみち流 スペアリブとじゃがいもの甘辛中華煮

もこみち流 スペアリブとじゃがいもの甘辛中華煮

料理名 もこみち流 スペアリブとじゃがいもの甘辛中華煮
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年9月28日(木)

 

甘辛の中華風味付けで

「肉と野菜がモリモリ食べられる料理を教えてください。ちなみに豚スペアリブが大好きです」というリクエストに、速水もこみちさんが、「スペアリブとじゃがいもの甘辛中華煮」を作っておすすめしています!こんがり焼いたスペアリブとじゃがいもをコトコトと中華風に煮込んだ一品。

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もこみち流 スペアリブとじゃがいもの甘辛中華煮の材料

 

スペアリブ(3cm程度のもの) 10個
塩・こしょう 各少々
サラダ油 大さじ1/2
じゃがいも 4個
玉ねぎ 1/2個
長ねぎ 1/2本
にんにく 1片
しょうが 1片
豆鼓 大さじ1/2
豆板醤 小さじ1
甜麺醤 大さじ2
A
しょうゆ 大さじ1
黒酢 大さじ2
紹興酒 大さじ3
鶏ガラスープ 1000ml
白ごま 適量
粉唐辛子(粗) 適量

 

 

もこみち流 スペアリブとじゃがいもの甘辛中華煮の作り方

1、スペアリブ(3cm程度のもの 10個)は塩・こしょう(各少々)をし、サラダ油(大1/2)を熱したフライパンでこんがり焼きます。

もこみち流 スペアリブとじゃがいもの甘辛中華煮

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2、じゃがいも(4個)は3~4等分に切って(1)に加え炒め、玉ねぎ(1/2個)、長ねぎ(1/2本)、にんにく(1片)、しょうが(1片)のみじん切りを加え、豆鼓(大1/2)、豆板醤(小1)、甜麺醤(大2)を炒め合わせます。

 

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3、(2)にAのしょうゆ(大さじ1)・黒酢(大さじ2)・紹興酒(大さじ3)・鶏ガラスープ(1000ml)を加え、沸騰するまで強火、アクを取ってから、弱火にし、約50~60分煮ます。

もこみち流 スペアリブとじゃがいもの甘辛中華煮

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4、器に盛り付け、白ごま(適量)、粉唐辛子(粗 適量)をふります。

もこみち流 スペアリブとじゃがいもの甘辛中華煮


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