もこみち流 スパイスポークハンバーグ~トマトとブラックオリーブソース

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もこみち流 スパイスポークハンバーグ~トマトとブラックオリーブソース

料理名 もこみち流 スパイスポークハンバーグ~トマトとブラックオリーブソース
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年11月23日(木)

 

スパイシーなハンバーグ

「ガッツリ肉を使った料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「スパイスポークハンバーグ~トマトとブラックオリーブソース」を作っておすすめしています!クミンパウダー&チリパウダーの2種類のスパイスを加えた香り高いハンバーグを、オリーブを加えたトマトソースと合わせていただきます。

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もこみち流 スパイスポークハンバーグ~トマトとブラックオリーブソースの材料

 

豚ひき肉(粗) 400g
A
オリーブオイル 適量
クミンパウダー 小さじ1/3
チリパウダー 少々
少々
黒こしょう(粒) 小さじ2
1/2個
パン粉 大さじ3
にんにく 2片
セージ 適量
オリーブオイル 大さじ1/2
セロリ 1/2本
紫玉ねぎ 1/2個
ブラックオリーブ 8個分
B
トマト水煮 100ml
トマトソース 100ml
バター 大さじ2
塩・こしょう 各少々
クレソン 1束

 

 

もこみち流 スパイスポークハンバーグ~トマトとブラックオリーブソースの作り方

 

 

1、にんにく(1片)、セージ(適量)はみじん切りします。

2、ボウルに豚ひき肉(粗 400g)を入れAのオリーブオイル(適量)・クミンパウダー(小さじ1/3)・チリパウダー(少々)・塩(少々)・黒こしょう(粒 小さじ2)・卵(1/2個)・パン粉(大さじ3)の、(1)を加えて混ぜ、5等分に分けて、小判型にします。

3、フライパンにオリーブオイル(適量)を熱し、(2)を入れて両面こんがりと焼き目をつけて火を通して盛り付けます。

4、セロリ(1/2本)、にんにく(1片)、紫玉ねぎ(1/2個)、ブラックオリーブ(8個分)はフードプロセッサーで細かく刻みます。

5、肉を取り出した(3)のフライパンに、(4)、Bのトマト水煮(100ml)・トマトソース(100ml)・バター(大さじ2)・塩・こしょう(各少々)を加えとろりとするまで煮ます。

6、5のソースを器に盛り付け(3)に盛り添えます。

 


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