もこみち流 スパイシー トマトとポークのカレー

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もこみち流 スパイシー トマトとポークのカレー

もこみち流 スパイシー トマトとポークのカレー

料理名 もこみち流 スパイシー トマトとポークのカレー
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年7月24日(月)

 

夏野菜がゴロッと食感&彩りよい

「夏野菜を使ったスパイシーなカレーを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「スパイシー トマトとポークのカレー」を作っておすすめしています!パプリカやなす、ズッキーニなどの夏野菜がゴロッと食感と彩りよいカレー。多めの香辛料を使いスパイシーに仕上げます。

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もこみち流 スパイシー トマトとポークのカレーの材料

 

豚ロース肉とんかつ用(厚切り) 2枚
パプリカ(赤) 1/2個
ズッキーニ 1/2本
なす 1個
さやいんげん 4本
サラダ油 大さじ1/2
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
しょうが 1片
塩・こしょう 各少々
A
カイエンペッパー 少々
クミンパウダー 小さじ1/3
ガラムマサラ 小さじ1/3
ターメリック 小さじ1/2
カレー粉 大さじ2
トマト水煮 400g
コンソメスープ 600ml
ごはん 2人分

 

 

もこみち流 スパイシー トマトとポークのカレーの作り方

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1、豚ロース肉とんかつ用(厚切り) 2枚は、2cm角程度に切ります。

 

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2、パプリカ(赤 1/2個)は乱切り、ズッキーニ(1/2本)は半月切り、なす(1個)は輪切り、さやいんげん(4本)は半分に切ります。

※夏野菜は各々切り方を変え 彩りと食感を楽しむ

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3、フライパンにサラダ油(大1/2)を熱し、(1)を入れこんがりと焼き、(2)を入れてこんがりと焼いて取り出します。

もこみち流 スパイシー トマトとポークのカレー

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4、フードプロセッサーに玉ねぎ(1/2個)、にんにく(1片)、しょうが(1片)を入れてみじん切りにし、(3)のフライパンに加え、塩・こしょう(各少々)をし、しんなりするまで炒め、Aのカイエンペッパー(少々)・クミンパウダー(小さじ1/3)・ガラムマサラ(小さじ1/3)・ターメリック(小さじ1/2)・カレー粉(大さじ2)・トマト水煮(400g)を入れます。

※多めの香辛料を使いスパイシーに仕上げる

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5、(4)にコンソメスープ(600ml)を加え、(3)を戻し、沸騰後アクを取り、弱火で約20分程度煮ます。

もこみち流 スパイシー トマトとポークのカレー

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6、器にごはん(2人分)を盛り、(5)をかけます。

もこみち流 スパイシー トマトとポークのカレー

 


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