もこみち流 スズキのチリハーブソースのオーブン焼き

もこみち流 スズキのチリハーブソースのオーブン焼き

料理名 もこみち流 スズキのチリハーブソースのオーブン焼き
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2018年7月5日(木)

 

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速水もこみちさんが、「もこみち流 スズキのチリハーブソースのオーブン焼き」を作っておすすめしています!

●ハーブでさわやかな香りを付け 夏らしい魚料理に仕上げる
●漬け込みに使ったペーストを再度塗り味付けをする
●レモンを敷き見た目をオシャレでさわやかに仕上げる

もこみち流 スズキのチリハーブソースのオーブン焼きの材料(作りやすい量)

 

スズキ(フィレ) 400g
A
パセリ 少々
バジル 6〜7枚
ミント ひとつかみ
にんにく 1片
ケッパー 大さじ3
アンチョビ 3〜4枚
赤唐辛子 1/2本
レモン汁 大さじ3
オリーブオイル 大さじ4
塩・こしょう 各少々
オリーブオイル 大さじ1
レモン 1個
ルッコラ(セルバチカ) 適量

 

 

もこみち流 スズキのチリハーブソースのオーブン焼きの作り方

1、スズキ(フィレ 400g)にAのパセリ(少々)・バジル(6〜7枚)・ミント(ひとつかみ)・にんにく(1片)・ケッパー(大さじ3)・アンチョビ(3〜4枚)・赤唐辛子(1/2本)・レモン汁(大さじ3)・オリーブオイル(大さじ4)・塩・こしょう(各少々)をフードプロセッサーでみじん切りにしたものを絡めて、ラップをし、20〜30分程度冷蔵庫で下味をつけます。

 

2、オリーブオイル(大4)を熱したフライパンに(1)の表面についたハーブ類を落としたものを入れ、表面を軽く焼き、天板にのせ、下味に使ったハーブ類を上にのせ、230度に予熱したオーブンで約7分焼きます。

 

3、(2)のスズキをオーブンから出し、盛り付けの器に薄く輪切りしたレモン(1個)を敷き、スズキを盛り付け、ルッコラ(セルバチカ 適量)を彩りよく添えます。

 

 

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