もこみち流 スコッチブロス

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もこみち流 スコッチブロス

料理名 もこみち流 スコッチブロス
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年3月8日(水)

 

具だくさんでボリューム満点のスープ

「何か一風変わったスープを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「スコッチブロス」を作っておすすめしています!押し麦を使ったスコットランドの伝統的スープレシピ。ラムの骨付き肉を使うことでボリューム感のあるスープに仕上がります。

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もこみち流 スコッチブロスの材料

 

オリーブオイル 大さじ1
骨付きラム肉 8本
にんにく 1片
じゃがいも 2個
玉ねぎ 1個
にんじん 1本
リーキ 1本
押し麦 80g
チキンコンソメスープ 1500ml
塩・こしょう 各少々
イタリアンパセリ(粗みじん切り) 適量
ローリエ 1枚

 

 

もこみち流 スコッチブロスの作り方

1、にんにく(1片)は薄切り、じゃがいも(2個)、玉ねぎ(1個)は薄切り、にんじん(1本)・リーキ(1本)は1cm幅程度の輪切りにします。

 

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2、煮込み鍋にオリーブオイル(大1)を軽く熱し、塩・こしょうした骨付きラム肉(8本)をこんがり焼き取り出します。

もこみち流 スコッチブロス

※骨付き肉を使うことでボリューム感を出す

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3、(1)を同じ鍋に入れて炒め押し麦(80g)、ローリエ(1枚)、チキンコンソメスープ(1500ml)を入れ、(2)を戻し沸騰するまで強火にし、沸騰後アクを取って中火の弱にし30〜40分煮ます。

もこみち流 スコッチブロス

※押し麦を使うスコットランドの伝統的スープレシピ

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4、器に盛り付け、イタリアンパセリ(粗みじん切り 適量)を散らします。

もこみち流 スコッチブロス


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