もこみち流 シーフードワカモレ

もこみち流 シーフードワカモレ

料理名 もこみち流 シーフードワカモレ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2018年2月21日(水)

 

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速水もこみちさんが、「もこみち流 シーフードワカモレ」を作っておすすめしています!

※小柱は酢洗いすることで生臭さが抜け身も引き締まる
※魚介類と相性の良い2種類のハーブで香り付けする

もこみち流 シーフードワカモレの材料

 

エビ 6尾
イカ 1/2杯
少々
白ワイン 大さじ2
タコ 1足
小柱 60g
大さじ2
アボカド 2個
レモン汁 1/2個分
紫玉ねぎ 1/2個
プチトマト 5個
ディル 適量
チャービル 適量
塩・こしょう 各少々
白ワインビネガー 大さじ1/2
パプリカパウダー 少々
オリーブオイル 適量

 

 

もこみち流 シーフードワカモレの作り方

 

1、エビ(6尾)は塩水で洗い、尾を残して背ワタと殻をむいて背を開き、イカ(1/2杯)は下処理して短冊切りし、イカゲソは食べやすい大きさに切り、白ワイン(大2)と塩(少々)を加えた熱湯でゆでます。

2、タコ(1足)は小さめに乱切りにし、小柱(60g)は酢洗いします。

 

3、ボウルに種と皮を取ったアボカド(2個)を入れマッシャーで潰し、レモン汁(1/2個分)を入れて混ぜます。

 

4、(3)のボウルにみじん切りした紫玉ねぎ(1/2個)、スライスしたプチトマト(5個)、刻んだディル(適量)とチャービル(適量)、(1)、(2)、塩・こしょう(各少々)、白ワインビネガー(大1/2)を加えて混ぜます。

5、器に(4)を彩りよく盛り付け、ちぎったディルとチャービルを飾り、パプリカパウダー(少々)を振り、オリーブオイル(適量)をかけます。

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