もこみち流 シーフードカレー~サフランライスと

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もこみち流 シーフードカレー~サフランライスと

もこみち流 シーフードカレー~サフランライスと

料理名 もこみち流 シーフードカレー~サフランライスと
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年9月21日(木)

 

薬味で口当たりをサッパリと

「おいしいシーフードカレーを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「シーフードカレー~サフランライスと」を作っておすすめしています!数種の魚介を使い贅沢に、小麦粉を使わずさらっとしたカレーに仕上げます。

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もこみち流 シーフードカレー~サフランライスとの材料

 

タコ(ゆで) 1足
有頭エビ 6尾
イカ 1杯
ホタテ 4個
アサリ(殻を外したもの) 20個
パプリカ(赤) 1個
にんにく 1片
サラダ油 大さじ1
塩・こしょう 各少々
バター 大さじ2
A
塩・こしょう 各少々
ターメリック 小さじ1/2
カイエンペッパー 小さじ1/3
クミンパウダー 小さじ1/3
ガラムマサラ 小さじ1/3
カレー粉 大さじ2
和風だし汁 600ml
サフランライス 2人分
大葉 6枚
みょうが 2個

 

 

もこみち流 シーフードカレー~サフランライスとの作り方

1、タコ(ゆで 1足)は食べやすい大きさに切り、有頭エビ(6尾)は頭と尾を残して殻をはずし背を開き、イカ(1杯)は、2cm程度の輪切りにします。

 

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2、パプリカ(赤 1個)は乱切り、にんにく(1片)は粗みじん切りにします。

 

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3、フライパンにサラダ油(大1)を軽く熱し、(1)、ホタテ(4個)、殻をはずしたアサリ(殻を外したもの 20個)、(2)を炒めます。

もこみち流 シーフードカレー~サフランライスと

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4、(3)にバター(大2)を入れ、Aの塩・こしょう(各少々)・ターメリック(小さじ1/2)・カイエンペッパー(小さじ1/3)・クミンパウダー(小さじ1/3)・ガラムマサラ(小さじ1/3)・カレー粉(大さじ2)を加えて炒め合わせ、和風だし汁(600ml)を少しずつ入れて伸ばし、中火にかけ、沸騰後アクを取り中の弱の火加減で約10分程度煮ます。

もこみち流 シーフードカレー~サフランライスと

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5、サフランライス(2人分)とともに(4)を器に盛り付け、大葉(6枚)とみょうが(2個)を千切りにして混ぜたものをのせます。

もこみち流 シーフードカレー~サフランライスと


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